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內容簡介： 本书内容主要采集北京联合大学烹饪与营养专业班、外国留学生班、餐饮经营管理专业班、朝鲜中国烹饪研修班、全聚德班的中式烹调实践课程中的师生作品。记录了北京旅游发展委员会近几年主办的北京职业技能大赛、迎奥运北京旅游局烹饪比赛、全国高等院校烹饪专业学生技能大赛中师傅们、朋友、同学、社会职业培训、毕业生们的作品，以及北京餐饮业时尚饮食行潮流的代表菜式，为全彩色印刷图书。图片精美，记录了菜品的制作过程，并介绍了很多烹调的相关知识。 目錄： 肉类 脊骨炖土豆 东坡红烧肉 金牌蒜香骨 京酱炒肉丝 三鲜狮子头 京酱蒸排骨 龙眼甜烧白 咸肉乳蛋饼 糖醋里脊条 清酱蒸五花肉 五彩炒肉丝 香糯珍珠丸子 红焖牛脸颊肉 蒸木樨肉 红烧牛尾 黑胡椒牛脊排 金菇牛柳卷 黑椒酱炒牛柳 杏鲍菇炮牛肉 黑蒜烧牛筋 沙茶牛柳串 桂花蜜汁羊肉条 锅烧香酥羊肉 烤酸菜白肉 禽类 叉烧酱烤鸡翅 脆皮香酥鸡腿 出水芙蓉清汤 宫保鸡丁 椰奶咖喱鸡 黄酒草菇蒸滑鸡 油皮鸡翅包 京酱烤鸡翅 烤鸭 柠檬汁煎软鸡 铁板烤鸭胸 油爆鸡胗花 五香酥鸭 炸吉利翅根球 香橙焖鸭子 杏仁香酥鸭 炸奶酪鸡卷 糯米填瓤鹌鹑 香葱焦糖煎鸭肝 炸脆皮乳鸽 鱼类 虾类 贝螺类 其他类

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