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『簡體書』食具

書城自編碼: 2491487
分類: 簡體書→大陸圖書→文化文化研究
作者: 山内昶
國際書號(ISBN): 9787313114044
出版社: 上海交通大学出版社
出版日期: 2015-01-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 230/
書度/開本: 32开 釘裝: 平装

售價:NT$ 299

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編輯推薦:
说起食具,我们首先想到的是东方的筷子,西方的刀叉匙,以及中东、印尼等区域的手抓式的用餐方式。那么,你可曾感到好奇并产生疑问:同为人类,为何在就餐用具上会有如此大的差异?山内昶先生的《食具》,将带你回到古代,漫步在时空隧道里,让你身临其境地感受世界各地食具在漫长的历史过程中,经历了怎样的变迁。
现代西方繁琐而复杂的用餐礼仪,与古代西方粗野而豪放的就餐方式,这之间为何会有如此巨大的落差?今天以“筷子文化”著称的东方,在古代曾经怎样使用“西式”的刀叉?而“手食”真的是“不文明”的表征吗?
你是否注意到,在今天,在以食具就餐的“文明”社会里,“手食”还在延续。
作者以世界各地的用餐礼仪为切入点,以大量的研究成果以及历史资料为依据,细致而生动风趣地阐述了世界各地食具的产生及其演变的过程,揭示了食具的出现、演变不只是文明的进步,它所蕴含的礼仪,更是一种文化。
內容簡介:
本书是“万物简史译丛”之一。本书是一部揭示人类饮食文化发展历程、阐释东西 方文化差异的力作。书中知识普及与理论探讨兼而有之,既可以作为一般的科普读物, 满足于一般大众获取知识的需求,也可作为学术著作,为研究者提供参考。
關於作者:
山内昶,1929年生于东京,毕业于京都大学法国文学专业,并修完该大学研究生院(旧制)研究生课程,之后到巴黎高等研究院留学。历任大手前大学教授,甲南大学名誉教授,于2006年9月去世。
目錄
绪论 何为“食具”

同化理论

何为“食具”?

第一章 最初的文化冲突

日本的用餐礼仪

西方的餐桌礼仪

第二章 进餐方式的文化符号论

口食

手食

圣餐

使用食具进餐

第三章 食具的文化史

筷子的历史

勺的历史

餐刀的历史

叉子的历史

第四章 食具的文化象征论

筷子的文化意义论

勺、刀、叉的文化意义论

文化宇宙观的差异

主要参考文献

后记

译后记

 

 

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