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『簡體書』顺德特色菜

書城自編碼: 2510351
分類: 簡體書→大陸圖書→烹飪/美食地方美食
作者: 宋宝莹
國際書號(ISBN): 9787535959980
出版社: 广东科技出版社
出版日期: 2015-02-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 92页
書度/開本: 32开 釘裝: 平装

售價:NT$ 125

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編輯推薦:
在家就能轻松做的地道顺德美食,亲手煮出住家好滋味,寻回记忆中的饭菜香!

全书图片精美,版面舒适温馨,方法步骤简单实用,使读者一目了然,马上就想一试身手;TIPS介绍的烹饪小技巧,能令喜欢自己动手煮出自家好滋味的美食爱好者,在家就能轻松做出地道的顺德特色美食;养生知识通俗易懂,能增加此书的信息含量,享受美食的同时还能获得食疗知识,吃出健康好味道!另附有英文食谱。
內容簡介:
顺德菜驰名粤港澳地区,素有“粗菜精做,妙在家常”的美誉。讲求食物的搭配,不时不食,菜式清鲜嫩滑而爽口。

书中的37道特色食谱,分为主菜、汤羹和小食三大类,都是地道的顺德佳肴,乐从鱼腐、鲜蛋蒸青蟹、姜撞奶以及糯米酿大肠等经典美食均收罗其中,教你煮出原汁原味的顺德好滋味,重温记忆中最深的乡情。
關於作者:
宋宝莹:自小对烹饪有浓厚兴趣,曾在香港多家烹饪中心学习各地菜式的烹饪技巧。后于夏威夷大学附属HawaiiKauaiCommunityCollege进修相关课程。曾协助香港电视台拍摄美食短片。
目錄
主菜Stir-fry

夜香脆鱼片

Stir-friedSlicedGrassCarpwithTuberose2

甜酸鱼块SweetandSourFishFillet4

酸笋蒸鱼头

SteamedBigheadCrap’sHeadwithPreservedBambooShoot6

豉汁蒸鱼嘴SteamedBigheadCrap’sMouthinBlackBeanSauce8

红枣蒸生鱼SteamedSnakeheadwithRedDates10

陈皮蒸白鳝SteamedEelwithDriedTangerinePeel12

香煎鱼骨Pan-friedFishBone14

家乡焗鱼肠TraditionalSteamedGrassCarpIntestines16

乐从鱼腐LecongFishPuff18

鲜蛋蒸青蟹SteamedMudCrabwithEgg20

竹筒田鸡SteamedFroginBamboo22

豉汁蒸猪板筋SteamedPorkBackstrapsinFermentedBeanSauce24

椒酱肉MincedPorkinChilliPaste26

糯米酿大肠Pig''sIntestinesStuffedwithGlutinousRice28

蚬蚧牛肉SautéBeefinClamSauce30

腐竹炆羊腩StewedLambbellywithBeanCurdSheet32

威化纸包鸡Deep-friedWrappedChicken34

梅子炆鸭StewedDuckwithPlum36

紫萝鸭件GingerPineappleDuck38


梅菜煎蛋角Pan-friedPreservedVegetableswithEgg40

肉末煎藕饼Pan-friedLotusRootwithPork42

杂菜炒鱼青Stir-friedVegetableandDacePatty44

节瓜煮粉丝CookHairyGroundwithBeanThreads46

虾子蛋白烩海参

StewedSeaCucumberwithShrimpRoeandEggWhite48

礼云子炆柚皮BraisedPomeloSkinwithCrabRoe50

脆炸双酥Deep-friedDoubleCrumble52

牛奶双拼FriedMilkPlatter54

汤羹DailySoup

剑花煲猪踭NightbloomingCereusandPorkSoup56

薏米鸡汤Job’sTearsChickenSoup58

鲜奶炖鸡StewedChickenwithMilk60

沙参玉竹鲫鱼汤Radix,YuzhuinCarpSoup62

雪梨煲生鱼汤SnakeheadPearSoup64

小食Snack

XO酱炒肠粉Stir-friedRiceRollswithXOSauce66

豉汁排骨蒸陈村粉SteamChenCunNoodlewithPorkRibs68

笼仔蒸荷叶饭SteamRiceinLotusLeaf70

鲜奶绿豆沙MungBeanSweetSoupwithMilk72

姜撞奶MilkwithGingerJuice74

英文菜谱Recipes(EnglishVersion)76

 

 

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