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編輯推薦： 展示外婆拿手家常菜，教您做传统特色美食，取材广泛，花样众多，健康美味，独具风味 內容簡介： 本书首先介绍了一些川湘菜的常识，然后从畜肉类、禽蛋类、水产类、素菜类四个分类，从不同食材出发，图文并茂，介绍了常见上百种川菜和湘菜的制作步骤以及烹饪技巧，让读者快速学会制作各种川湘菜菜品，享受舌尖上的美味。 關於作者： 中国烹饪大师、中式烹饪技师、高级烧腊技师、食品雕刻师、高级讲师、公共营养师、中式点心师、深圳名菜品鉴高级顾问；从事餐饮20余年，曾在多家酒店宾馆担任主厨，从事烧腊、热菜烹调等工作，在餐饮行业当中是较全面的技能讲师，对粤菜、中式点心、卤水烧腊、以及食品雕刻很有研究。先后多次参加全国、省市级烹饪比赛荣获大奖。出版专业书籍及教学光碟二十余套，获得全国“双师型”人才称号。 目錄： Part1 听外婆说川湘菜 川菜的风味源起 川菜的历史渊源 渝派川菜 蓉派川菜 盐帮菜 川菜的主要烹调方法和特色 烹调方法 烹调特色 湘菜溯源 湘菜简介 湘菜文化 湘菜历史 湘菜特色 湘菜的地方风味 湘江流域风味 洞庭湖区风味 湘西风味 湘菜技艺五决 一诀：辣菜多，酱香足 二诀：熟猪油，香辣油 三诀：本土调料占80％ 四诀：原材料，土掉渣 五诀：盛器多，巧保温 …… Part2 川菜 Part3 湘菜

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