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內容簡介： 本书是《新视野学习百科》丛书之《食品科技》 分册，由何欣憓撰文，着重介绍了各类加工食品、发 酵食品、腌渍食品、干燥食品、冷冻食品、有机食品 、转基因食品等；同时介绍了食品的包装、其中的添 加物、食品卫生与安全，以及健康食品与特殊营养食 品等内容。全书文字简练，内容精当，图文并茂，通 俗易懂；融知识性与趣味性于一炉，堪称科普图书中 的精品。 目錄： 神奇的思考帽 食品加工与生活 谷类与豆类加工食品 肉类与水产加工食品 乳类加工食品 蔬果加工食品 微生物发酵食品 腌渍食品 干燥食品与冷冻食品 罐头制造与食品包装 食品添加物 食品卫生与安全 转基因食品 有机食品 健康食品与特殊营养食品 英语关键词 新视野学习单 我想知道…… 专栏 现代人的方便面 大豆蛋白变素肉 好吃的鱼浆炼制品 香浓的奶酪 动手做果冻 茶叶也会发酵吗 哪种容器适合腌渍食物 如何选购冷冻食品 无菌充填包装 天然的着色剂 食品官能品评 转基因食品的“履历表” 生机饮食与有机食品 维生素是食品还是药

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