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| 編輯推薦： |
400多种食材的药用方法和简单食疗方，生活可以变得简单健康
●两册书全面涵盖日常食材400多种——包括每种食材的性味归经、药效、用法用量、药用方法、营养成分、食疗方选介绍。
●作者权威——世界中医药学会联合会药膳食疗研究专业委员会会长谭兴贵主编
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| 內容簡介： |
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书中收集了包括粮食、调味品、肉蛋、水产、蔬菜、水果、干果、花、食用菌类的近400种食物，针对每种食物具体都介绍了性味归经、药效、用法用量、药用方法、营养成分、食疗方选等几个方面的内容。
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| 關於作者： |
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谭兴贵，湖南中医药大学，中医养生学药膳学 教授，硕士导师，世界中医药学会联合会药膳食疗研究专业委员会会长、国际药膳食疗学会（香港）执行会长、中国药膳研究会常务理事、湖南省药膳食疗研究会会长。
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| 目錄：
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第一部分 蔬菜类
瓜茄
冬瓜
苦瓜
南瓜
黄瓜
越（菜）瓜
……
叶、茎、薹
葱白
莴苣
白苣
苦苣
白菜
……
根茎
白萝卜
胡萝卜
藕
竹笋
洋葱
……
野菜
蕨菜
白苋
马齿苋
……
海菜
海带
紫菜
干苔
……
第二部分 果品类
水果
梨
桃
杨桃
……
干果
黑芝麻
花生
银杏
……
第三部分 花类
蜡梅花
桃花
丁香花
……
第四部分 食用菌类
茯苓
猪苓
冬虫夏草
……
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| 內容試閱：
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冬瓜（《本草经集注》）
利尿，清热，化痰，生津，解毒。主治水肿胀满，淋证，脚气，痰喘，暑热烦闷，消渴，痈肿，痔漏；并解丹石毒、鱼毒、酒毒。
【异 名】白瓜，水芝，白冬瓜，地芝，濮瓜，东瓜，枕瓜。
【性味归经】甘、淡，微寒。入肺、大小肠、膀胱经。
【用法用量】内服：煎汤，60 ～ 120 克；或煨熟；或捣汁。外用：适量，捣敷；或煎水洗。
【药用方法】①治水肿：方一：鲤鱼头重500 克以上，煮熟取汁，和冬瓜、葱白做羹食之。（《本草述》）方二：冬瓜1250 克，加鲤鱼250 克左右，不加盐煮服，亦可配赤小豆同煮食。（《中国食疗学》）方三：冬瓜皮20 克，西瓜皮20 克，白茅根20 克，五蜀黍蕊15 克，赤豆100 克。水煎，每日3 次分服。（《现代实用中药》）②治老人消渴烦热，心神狂乱，躁闷不安：冬瓜250 克去皮，豉心30 克绵包，葱白50 克。以上和煮作羹，下五味调和。空腹食之，常作粥佳。（《养老奉亲书》）③治消渴能饮水，小便甜，有如脂麸片，日夜六七十起：冬瓜1 枚，黄连10 克。上截瓜头去瓤，入黄连末，火中煨之，候黄连熟，布绞取汁，日服500 毫升，日再服，但服二三枚瓜，以差为度。一方云以瓜汁和黄连末，和如梧桐子大，以瓜汁空肚下30 丸，日再服，不瘥，增丸数。忌猪肉、冷水。（《外台秘要》）④治伤寒后痢日久，津液枯竭，四肢浮肿，口干：冬瓜1 枚，黄土泥厚裹15 厘米，煨令烂熟，去土绞汁服之。（《古今录验》）⑤治热淋，小便涩痛，壮热，腹内气壅：冬瓜500 克，葱白50 克，去须细切，冬麻子300 克。上捣麻子，以水600 毫升绞取汁，煮冬瓜、葱白作羹，空腹食之。（《太平圣惠方》）⑥治哮喘：未脱花蒂的小冬瓜1 个，剖开填入适量冰糖，入蒸笼内蒸取水，饮服三四个月即效。（《中医秘验方汇编》）⑦治痈肿瘰疬发背欲死者：取冬瓜截去头，合疮上，瓜当烂，截去更合之。瓜未尽疮已敛矣。即用膏养之。（《肘后备急方》）⑧治痔疮疼痛：冬瓜汤洗。（经验方）⑨治面黑令白：冬瓜1 个。竹刀去皮切片，酒900 毫升，水600 毫升，煮烂滤去滓，熬成膏，瓶收。每夜涂之。（《圣济总录》）⑩食鱼中毒：鲜冬瓜绞汁或捣汁频饮。（《小品方》）治夏日痱子：冬瓜切片，捣烂涂之。（《备急千金要方》）
【营养成分】冬瓜每100 克含水分97.6 克，蛋白质0.2 克，糖8 克，膳食纤维0.5 克，糖类1.9 克，胡萝卜素80 微克，灰分0.2 克，维生素B10.01 毫克，维生素B20.01 毫克，烟酸0.4 毫克，钾49 毫克，钠3.1 毫克，钙23 毫克，镁5 毫克，铁0.1 毫克，锌0.02毫克，磷7 毫克，硒0.08 微克。
【药理作用】免疫促进作用。对胰蛋白酶的抵制作用。
【使用注意】脾胃虚寒者不宜过食。
【食疗方选】①冬瓜煨草鱼［原料］冬瓜500 克，草鱼250 克，姜、葱、黄酒、味精、植物油、精盐、陈醋、香油等调料各适量。［制法］草鱼去鳞及内脏，冬瓜去皮后切成长方形块；炒锅置火上，油烧至九成热，并下鱼煎成金黄色时，烹黄酒，加冬瓜块及姜、葱、醋、盐、清水各适量，武火烧沸，文火炖至鱼烂，再入味精、香油调味即成。此菜味鲜可口，清热利湿，利尿消肿。②参芪鸡丝冬瓜汤［原料］冬瓜200 克，鸡脯肉200 克，党参3 克，黄芪3 克，黄酒、精盐、味精各适量。［制法］鸡脯肉洗净，切成丝。冬瓜削去皮，洗净切片。党参、黄芪用清水洗净。砂锅置于火上，放入鸡肉丝、党参、黄芪，加水500 毫升，以小火炖至八成熟，再汆入冬瓜片，加味精、黄酒、精盐，仍用小火慢炖，待冬瓜炖至熟烂即成。此菜汤味鲜美，清淡爽口，冬瓜酥烂，滋阴壮阳。③冬瓜薏米绿豆粥［原料］冬瓜（连皮）250 克，薏苡仁30 克，绿豆30 ～ 60 克，鲜荷叶5 克，藿香3 克。［制法］先将藿香煎煮取汁适量，冬瓜洗净切小方块，与薏苡仁、绿豆加水煮粥，粥将成时加入荷叶、藿香汁稍煮即成，佐餐可依各人口味加盐或糖调味。此粥清香爽口，利水消肿，清热解毒，减肥健美。
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