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『簡體書』中餐厅服务

書城自編碼: 2592411
分類: 簡體書→大陸圖書→管理市場/營銷
作者: 朱胜瑛 主编
國際書號(ISBN): 9787564339746
出版社: 西南交通大学出版社
出版日期: 2015-07-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 108页
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 149

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內容簡介:
本书是一部为中职学生编写的讲述中餐厅服务基础知识的教材。本教材以中餐真实服务过程中的零餐服务、宴会服务为主要内容,共有十五项任务,几十项分解任务,每一个项目单元均设有典型案例、任务场景、活动、实训、知识链接等板块,编写结构紧凑,任务内容清晰,并配以图片使整本书内容生动、有趣,更能激发学生的学习兴趣。充分体现了在“做”中“学”的教学思想,具有较强的实用性和适用性。

本书特点为:任务驱动教材模式,按照任务驱动教学模式的要求,构建三个项目学习任务单元,分别为“认识餐饮行业”、“零餐服务”、“宴会服务”,每个项目单元设有案例、场景、活动、实训、知识链接等小节。编写结构紧凑,任务内容清晰,教材把一些死板的理论知识进行了浓缩,并配合图片使整本书内容生动、有趣,激发学生的学习兴趣,并设置了相应的情景模拟练习,学生通过练习,获得真切体验,从而达到掌握中餐厅服务技能的目的。
目錄
单元一 初识餐饮行业
 任务 认识和了解餐饮行业特点
单元二 中餐零餐服务
 任务一 零餐餐前准备工作
 任务二 迎宾服务
 任务三 点菜服务
 任务四 酒水服务
 任务五 菜肴服务
 任务六 席间服务
 任务七 结账服务
 任务八 送客服务
 任务九 餐后翻台工作及餐厅整理,
单元三 宴会服务
 任务一 宴会预订的两种方式及宴会预订程序
 任务二 宴会前准备工作
 任务三 宴会服务流程
 任务四 宴会结束工作
 任务五 宴会工作总结
参考文献

 

 

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