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內容簡介： 《果汁的营养与安全》主要包括果汁基础篇、果汁常识篇、果汁安全篇、果汁营养篇、果汁工艺篇、什么叫100%果汁？果汁饮料分为哪几类？100%果汁与果汁饮料各有哪些特点？等内容。 目錄： 果汁基础篇 什么叫100%果汁？ 果汁饮料分为哪几类？ 100%果汁与果汁饮料各有哪些特点？ 什么是复合果蔬汁（浆）及饮料？ 果汁饮料和果肉饮料有何区别？ 果汁常识篇 如何鉴别100%果汁？ 怎样鉴别果汁的好坏？ 一天中什么时段喝果汁好？ 哪些人不宜喝果汁？ 饮用果汁时须注意哪些事项？ 为什么果汁中会有沉淀？ 果汁饮料该如何保存？ 为什么果汁要避免阳光直射？ 牛奶和果汁是否需要分开喝？ 为什么100%橙汁会感觉有点味苦？ 消费者应如何选购果汁？ 果汁营养篇 果汁是否能完全代替生鲜水果？ 果汁可以完全替代饮用水吗？ 果汁和普通饮料相比有哪些优越性？ 如何分辨不同果汁的主要营养成分？ 果汁中的食糖含量高吗？ 果汁的营养成分在保存过程中会减少吗？ 果汁安全篇 鲜榨果汁食用是否安全？ 果汁在运输途中如造成挤压或漏气会产生霉变吗？ 果汁未开启却发现胀包是什么原因？ 果汁中含有食品防腐剂吗？ 果汁中添加的色素是否安全？ 农药残留超标的原料可以用来生产果汁吗？ 长期饮用含有防腐剂的果汁会对人体有害吗？ 老年人适合喝果汁吗？ 长期饮用果汁会引起肥胖症吗？ 经常饮用果汁对儿童的健康有无影响？ 果汁工艺篇 果汁生产中会用到哪些食品添加剂？ 什么叫热灌装？ 什么叫无菌灌装？ 热灌装与无菌灌装有哪些区别？ 果汁的出厂检测流程是怎样的？ PET无菌冷灌装生产工艺流程图。 果汁常用的复合纸包装生产工艺流程。 果汁纸盒无菌包装的优点有哪些？

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