登入帳戶　 |　訂單查詢　 |　購物車/收銀台(0)　|　在線留言板　 |　付款方式　 |　聯絡我們　 |　運費計算　 |　幫助中心　|　 加入書簽
	全部範圍 - 圖書 - 　- 中文簡體書(大陸書) - 　- 英文書（原版） - - 音碟 - 　- 音樂 - 　- 影視 - - 雜誌 - 全文 精確	會員登入   新用戶註冊

HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2024年度TOP分類閱讀雜誌

香港／國際用戶

最新/最熱/最齊全的簡體書網

品種：超過100萬種書，正品正价，放心網購，悭钱省心

送貨：速遞 / 物流，時效：出貨後2-4日

新書推薦： 《 这样吃 长得高 临床营养师和新手父母的儿童营养指南 专注解决0到16岁孩子营养问题 》 售價：HK$ 265 《 暗黑历史书系·古代战争史 》 售價：HK$ 500 《 索恩丛书·马克斯·韦伯：跨越时代的人生 》 售價：HK$ 505 《 无路之路 》 售價：HK$ 305 《 棒针编织阿兰花样背心马甲 》 售價：HK$ 305 《 大明300年 推演关键性事件 锁定冲突 重构大明300年棋局 剖析帝国兴亡的核心规则 》 售價：HK$ 347 《 时刻人文·西汉官吏的选任与迁转（郡县起，三公终，揭示西汉两百年官吏迁转的制度逻辑） 》 售價：HK$ 602 《 陵迟：鲁国的困境与抗争 精装 》 售價：HK$ 449

內容簡介： 本教材为全国中等职业技术学校烹饪专业教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。 本教材讲解了餐饮业经营类型和餐饮业经营策划，着重分析了厨房管理和餐厅管理，并对零点菜单、套餐菜单、特种特色菜单、中式宴席菜单的设计与制作进行了简要说明。教材在每章后安排了“思考与练习”，帮助学生巩固所学内容。 本教材由赵子余任主编，卢红华审稿。 目錄： 第一章　餐饮业经营管理概述 　第一节　餐饮业基本特征 　第二节　餐饮业经营管理目标 　第三节　餐饮业经营管理模式 　第四节　餐饮业经营管理内容 　第五节　餐饮业经营管理趋势 第二章　餐饮业经营类型 　第一节　传统餐饮业经营类型 　第二节　自助餐饮业经营类型 　第三节　创新餐饮业经营类型 第三章　餐饮业经营策划 　第一节　餐饮目标市场确定 　第二节　餐饮经营方式选择 　第三节　餐饮企业选址 　第四节　餐饮企业名称与标牌设计 　第五节　餐饮企业组织结构 第五章　餐厅管理 　第一节　餐厅主题选择与环境布置 　第二节　餐厅运营与管理 　第三节　餐厅服务质量管理 第六章　菜单设计与制作 　第一节　菜单设计制作基本耍求 　第二节　零点菜单设计制作 　第三节　套餐菜单设计制作 　第四节　特种、特色菜单设计制作 　第五节　中式宴席菜单设计制作

書城介紹　 |　合作申請　|　索要書目　 |　新手入門　|　聯絡方式　 |　幫助中心　|　找書說明　 |　送貨方式　|　付款方式	台灣用户　|　香港/海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2025 （香港）大書城有限公司　All Rights Reserved.