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內容簡介： 高彦祥，19791986年于天津轻工业学院食品工程专业学习，1983年获学士学位，1986年获硕士学位：1996年在匈牙利园艺与食品工业大学食品科学与工程专业获博士学位。现为中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、博士生导师，兼任中国食品添加剂和配料协会副理事长、天然提取物专业委员会秘书长。 主讲本科生食品添加剂及硕士研究生食品风味等课程。 主要研究天然食品添加剂的分离、纯化、稳态化技术；食品微米、纳米乳液制备及微胶囊产品开发。主持或参加国家863计划、科技支撑、自然科学基金等科研课题1O余项。在国内外发表论文100余篇，其中30多篇被SCl／EI刊物收录：出版《食品添加剂基础》等教材5部。

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