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內容簡介： 本书主要介绍了食品抽样的基本理论，明确了食品抽样各环节的基本要求和全过程的规范操作，详细阐述了各类食品的抽样方法，通过十个案例分析了抽样过程中容易出现的问题，最后介绍了移动电子设备抽样操作规范。 本书力求对食品抽样工作中出现的问题给出全面的解答和回应，具有很强的实用性、指导性和权威性，可作为食品安全监督抽样人员培训和操作指导用书，也可供相关领域人员参考。 目錄： 第1章　基本理论 　第一节　食品知识简介 一、定义 二、食品分类 三、食品检验项目 四、食品标签 　第二节　抽样检验术语 一、基本术语 二、计数抽样检验术语 三、计量抽样检验术语 四、散料抽样检验术语 五、符号和缩略语 六、引用标准 　第三节　抽样检验原理 　 一、抽样检验概念 　二、抽样方案选择 　三、样本抽取及构成 　四、抽样报告 　五、抽样费用 　第四节　抽样检验程序 一、计数抽样检验程序 二、计量抽样检验程序 三、散料验收抽样检验程序 　第五节　食品抽样方法 一、简单随机抽样 二、分层抽样 三、整群抽样 四、系统抽样 五、多阶段抽样 第2章　抽样要求 第3章　抽样流程 第4章　抽样方法 第5章　案例分析 第6章　移动电子设备抽样操作规范

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