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內容簡介： 该书内容包括加工型辣椒的特性特征、新品种介绍、育苗技术、高效栽培技术、立体种植模式、病虫害绿色防控技术、系列加工技术等。图文并茂、通俗易懂、技术先进、实用性强，适合蔬菜生产基地、辣椒种植大户、辣椒加工企业、广大菜农及基层农技推广人员学习使用，也可供农业院校相关专业师生阅读参考。 關於作者： 贺洪军，男，研究院，德州市农业科学研究院副院长，山东现代农业产业技术体系蔬菜创新团队岗位专家。 目錄： 一、概述 （一）辣椒的经济价值与栽培意义 （二）国内外辣椒产业发展现状及趋势 二、辣椒的生物学特性 （一）植物学性状 （二）辣椒对环境条件的要求 （三）辣椒的生长发育周期 三、加工型辣椒品种介绍 （一）尖椒类型 （二）线椒类型 （三）朝天椒类型 四、育苗技术 （一）小型苗床育苗 （二）工厂化育苗 （三）苗情诊断 五、栽培技术 （一）高产栽培技术 （二）立体种植技术 六、病虫害绿色防控技术 （一）主要虫害及防治 （二）主要病害及防治 七、辣椒系列加工技术 （一）辣椒初级加工 （二）辣椒精深加工 附录 干椒中辣椒红色素快速提取与测定标准 红干椒中辣椒素快速提取与测定标准

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