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內容簡介： 饮食文化是我国传统文化的组成部分，绍兴菜又是饮食文化中不可缺少的重要内容。徐海军编*的《绍兴菜烹饪技艺》从大量的菜肴中，不但可以了解当地劳动人民的生活习俗，还体现了劳动人民的传统美德。本书根据绍兴地方志，结合绍兴菜的发展研究编写而成。可以作为绍兴职业学校烹饪专业的地方菜教学教材．还可以作为广大烹饪爱好者的参考书。 目錄： 单暴 单暴黄鱼 焐 饭焐萝卜 饭焐猪肉 熯 臭豆腐 熯豆瓣 淮皮熯豆腐 打鸭子 蒸 酱鸭蒸春笋 清蒸季花鱼 清蒸河鳗 清蒸文武鱼 冬瓜蒸咸肉 淡菜蒸火腿 懒惰饼子 培红菜蒸玉仁丁 荷叶粉蒸肉 农家蒸三鲜 ……

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