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內容簡介： 梁青、廖海春编*的《海南餐饮文化》是酒店服务与管理专业独立自主开发教材。海南饮食文化是指海南当地的社会群体对食物原料的开发利用、制作、消费的过程中所存在的技术、科学、艺术的特性。教材是以海南当地饮食习俗、饮食传统、饮食思想和饮食哲学为方向，构成了海南全部饮食文化的总和。学生通过对本课程的学习，能够掌握海南饮食特点和文化的理论。教学的主要内容包含，海南饮食文化的节日习俗、生命礼仪、海南饮食文化的区域性和层次性、酒文化与茶文化、食疗与养生文化等方面的相关知识。 目錄： 第一章 海南餐饮文化概述 第一节 海南餐饮文化的发展历史 第二节 海南餐饮文化的构成与特色 第三节 海南餐饮文化的内涵与价值取向 第二章 海南传统节日与餐饮文化 第一节 春节餐饮文化 第二节 公期餐饮文化 第三节 清明餐饮文化 第四节 端午餐饮文化 第五节 中秋餐饮文化 第三章 海南生命礼仪与餐饮文化 第一节 生育餐饮文化 第二节 婚庆餐饮文化 第三节 寿诞餐饮文化 第四节 丧葬餐饮文化 第四章 海南各市县知名饮食与特色小吃 第一节 海南最具代表性的饮食与特色小吃 第二节 海南东部各市县知名饮食与特色小吃 第三节 海南西部各市县知名饮食与特色小吃 第四节 海南南部各市县知名饮食与特色小吃 第五节 海南北部各市县知名饮食与特色小吃 第六节 海南中部各市县知名饮食与特色小吃 第五章 海南少数民族餐饮文化 第一节 黎族餐饮文化 第二节 苗族餐饮文化 第三节 回族餐饮文化 第六章 海南酒文化与茶文化 第一节 海南酒文化 第二节 海南茶文化 第七章 海南食疗与养生文化 第一节 海南食疗文化 第二节 海南养生文化 附录1：海南特色美食旅游线路推荐 附录2：海口骑楼小吃一条街简介 附录3：定安端午美食节简介

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