登入帳戶  | 訂單查詢  | 購物車/收銀台(0) | 在線留言板  | 付款方式  | 聯絡我們  | 運費計算  | 幫助中心 |  加入書簽
會員登入   新用戶註冊
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2024年度TOP分類閱讀雜誌 香港/國際用戶
最新/最熱/最齊全的簡體書網 品種:超過100萬種書,正品正价,放心網購,悭钱省心 送貨:速遞 / 物流,時效:出貨後2-4日

2025年08月出版新書

2025年07月出版新書

2025年06月出版新書

2025年05月出版新書

2025年04月出版新書

2025年03月出版新書

2025年02月出版新書

2025年01月出版新書

2024年12月出版新書

2024年11月出版新書

2024年10月出版新書

2024年09月出版新書

2024年08月出版新書

2024年07月出版新書

『簡體書』焙烤食品制作技术

書城自編碼: 2669308
分類: 簡體書→大陸圖書→教材职业技术培训教材
作者: 姚圣煊,黄剑平 主编
國際書號(ISBN): 9787542946225
出版社: 立信会计出版社
出版日期: 2015-08-01

頁數/字數: 264页
書度/開本: 16开

售價:NT$ 498

我要買

share:

** 我創建的書架 **
未登入.



新書推薦:
分职文昌:中国古代尚书省及六部体制研究
《 分职文昌:中国古代尚书省及六部体制研究 》

售價:NT$ 539.0
弗里德里希二世皇帝:一部传记
《 弗里德里希二世皇帝:一部传记 》

售價:NT$ 1034.0
阿非利加征服者:比拿破仑更伟大的西庇阿
《 阿非利加征服者:比拿破仑更伟大的西庇阿 》

售價:NT$ 325.0
营救里斯本丸
《 营救里斯本丸 》

售價:NT$ 308.0
鸟瞰最美国保全书(刷边版)
《 鸟瞰最美国保全书(刷边版) 》

售價:NT$ 5489.0
上海市民生活记忆
《 上海市民生活记忆 》

售價:NT$ 374.0
分肥游戏:古代中国权力分配规则
《 分肥游戏:古代中国权力分配规则 》

售價:NT$ 329.0
结构 Structures(埃隆马斯克推荐读物之一,经典又实用的结构力学普及读物)
《 结构 Structures(埃隆马斯克推荐读物之一,经典又实用的结构力学普及读物) 》

售價:NT$ 435.0

建議一齊購買:

+

NT$ 342
《老年大学统编教材 声乐教程》
+

NT$ 152
《茶叶审评师(高级)》
+

NT$ 162
《快递业务员(中级)—国家职业资格培训教程》
內容簡介:
《焙烤食品制作技术中等职业教育十三五规划 教材》的总体思路是以焙烤食品制作的相关工作任 务和职业能力分析为依据,确定教材的教学目标,设 计教程内容;以工作任务为线索,构建任务引领型课 程。工作任务的设计以焙烤行业手工制作产品的分类 为主线,设置面包制作、蛋糕制作、混酥类制品制作 、清酥类制品制作、泡芙类制品制作和甜品制作六个 工作项目。本教材的内容选取每个工作项目的典型产 品作为工作任务,以培养学生的职业技能,使学生掌 握焙烤食品制作技术。每个工作任务的学习都设计相 应的教学活动,使学生在教学活动中理解相关的专业 理论知识、掌握专业技能和提高实践操作能力。
本教材由姚圣煊、黄剑平主编,郑晓红、王艳、 张永亮、罗翎、周洁负责各相关内容的编写。
目錄
项目一 制作面包
任务一 制作软式面包
任务二 制作硬式面包
任务三 制作脆皮面包
任务四 制作起酥面包
任务五 制作调理面包
项目二 制作混酥类糕点
任务一 制作饼干
任务二 制作派类糕点
任务三 制作塔类糕点
任务四 制作排类糕点
项目三 制作甜品
任务一 制作果冻
任务二 制作乳冻
任务三 制作慕斯
项目四 制作泡芙
任务一 制作天鹅泡芙
任务二 制作酥皮泡芙
项目五 制作清酥类糕点
任务一 清酥面团基本功训练
任务二 制作酥盒
任务三 制作酥卷
任务四 制作酥排
任务五 制作其他清酥类糕点
项目六 制作蛋糕
任务一 制作清蛋糕
任务二 制作油蛋糕
任务三 制作卷型蛋糕
任务四 制作装饰蛋糕
项目七 任务拓展
任务一 焙烤设备的维护和保养技能
任务二 制作焙烤食品的安全与营养技能
任务三 焙烤食品的成本核算技能
任务四 焙烤食品的感官评定技能
任务五 焙烤食品的营销技能
任务六 焙烤产品的创新技能
附 常用设备及器具

 

 

書城介紹  | 合作申請 | 索要書目  | 新手入門 | 聯絡方式  | 幫助中心 | 找書說明  | 送貨方式 | 付款方式 台灣用户 | 香港/海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2025 (香港)大書城有限公司 All Rights Reserved.