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內容簡介： 《健康饮食》内容包括有什么是营养素？人体需要哪些营养素？不同人群对营养素的需求量相同吗？什么叫能量？一个人每天需要多少能量？什么是体重指数？您的体重正常吗？什么是碳水化合物？碳水化合物对人体有哪些作用？碳水化合物主要来自哪些食物？脂肪分为哪几类？脂类对人体有哪些基本作用？什么是反式脂肪酸？为何不宜多吃反式脂肪酸？等等。 目錄： 第一章　营养科学素养 　1．什么是营养素?人体需要哪些营养素? 　2．不同人群对营养素的需求量相同吗? 　3．什么叫能量?一个人每天需要多少能量? 　4．什么是体重指数?您的体重正常吗? 　5．什么是碳水化合物? 　6．碳水化合物对人体有哪些作用? 　7．碳水化合物主要来自哪些食物? 　8．脂肪分为哪几类? 　9．脂类对人体有哪些基本作用? 　10．什么是反式脂肪酸?为何不宜多吃反式脂肪酸? 　1 1．富含反式脂肪酸的食物有哪些? 　12．为什么不宜多吃油炸食品? 　13．如何才能减少或消除煎炸食物的致癌物? 　14．什么是油脂变质?变质的油脂有什么危害? 　15．怎样才能防止油脂变质? 　16．脂肪有“有益”和“有害”之分吗? 　17．胆固醇有“好”“坏”之分吗?每天摄入多少胆固醇较适宜? 　18．为什么要控制每天的食用油量?成人每天吃多少油适宜? 　19．哪些食物含不饱和脂肪酸更多? 　20．蛋白质在人体中有哪些作用? 　21．矿物质与人体有什么关系? 　22．矿物质在人体中有哪些作用? 　23．为什么要限制每天盐的摄人量? 　24．钙在人体中有哪些作用? 　25．钙主要来自哪些食物? 　26．哪些因素可影响钙的吸收? 　27．老年人为什么容易“缺钙”?如何补钙? 　28．骨头汤补钙有效吗? 　29．高钙奶能更好地补钙吗? 　30．为什么晒太阳不足容易导致缺钙? 　31．补钙越多越好吗? 　32．人体缺铁会有哪些信号? 　33．如何有效补充铁元素? 　34．锌对人体有哪些作用?缺锌有哪些危害? 　35．锌的主要食物来源有哪些? 　…… 第二章　主食 第三章　蔬菜、水果 第四章　奶类及豆类 第五章　蛋类及水产

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