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內容簡介： 本教材选取白酒生产安全与环境保护2个环节，按照项目—任务化体例进行编写。按照国家《白酒酿造工》及《环境检测员》职业标准应知应会要求，选取了4个项目共13个工作任务，每个工作任务体现了典型性、可操作性、可迁移性、可检测性原则。每个任务按知识+操作编写，便于理实一体化教学。 關於作者： 刘琨毅，男，28，讲师，工作单位： 宜宾职业技术学院。参编《酿酒微生物》。 张敬慧，女，43岁，副教授，任职于四川省宜宾职业技术学院五粮液技术学院。主要著作有《白酒酿造技术》、《农产品贮藏加工技术》。 目錄： 项目一白酒生产安全 任务一白酒制曲车间生产安全 任务二白酒酿造车间生产安全 任务三白酒其他车间生产安全 项目二大气污染的防治 任务一全球性环境问题 任务二大气污染及主要污染物的识别 任务三大气污染的综合防治 任务四酒厂废气的脱硫净化 项目三水污染的防治 任务一水污染及主要污染物的识别 任务二水污染的综合防治 任务三酒厂废水的处理与再生利用 项目四固体废弃物污染的防治 任务一固体废弃物污染及主要污染物的识别 任务二固体废弃物污染的综合防治 任务三酒糟的综合利用 附录白酒企业安全生产标准化评定标准 参考文献

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