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內容簡介： 蔡顺峰、王斌主编的《连锁零售企业商品采购》是“十二五”职业教育国家规划教材，由中国连锁经营协会牵头组织编写。 本书以连锁零售企业商品采购人员应掌握的基本理论和实践知识为主线，结合高职教育改革的基本要求，设计了 9个项目24个任务的学习内容。本书重点在于培养学生的采购计划能力、采购谈判能力、供应商管理能力，以及采购监控管理、采购质量管理及绩效管理能力，同时使学生能够熟练掌握生鲜采购这一高难度采购管理技术。本书每个项目的开篇均以职业能力目标包括专业能力和职业核心能力、关键概念、体系结构、任务导入项目概述、项目分析、任务分解等内容进行课程导入，每一个项目结束之后还有同步测试练习题以及技能训练、项目综合训练等实训题。本书内容通俗易懂，方便教师讲课，同时也便于学生的自主学习与自我训练。 本书适合作为高等职业院校、高等专科院校、应用型本科院校连锁经营管理专业教材，也可作为连锁零售企业商品采购部门工作人员的参考用书。 本书配套开发有电子教案、习题答案等数字化教学资源，具体获取方式请见书后“郑重声明”页的资源服务提示。 目錄： 课程导入 连锁零售企业商品采购认知 任务一 连锁经营认知 任务二 连锁零售业商品采购认知 项目一 商品采购组织基本类型 任务一 传统的商品采购组织 任务二 新兴的商品采购组织 项目二 采购部门的组织结构及岗位职责 任务一 小型连锁零售企业商品采购部门的组织结构及岗位职责 任务二 中型连锁零售企业商品采购部门的组织结构及岗位职责 任务三 大型连锁零售企业商品采购部门的组织结构及岗位职责 项目三 制定连锁零售企业采购计划 任务一 连锁经营采购计划 任务二 采购商品预算的制定 项目四 采购谈判 任务一 商品采购谈判方案的制定 任务二 实施商品采购谈判 任务三 签订商品采购合同 任务四 合同履行 项目五 供应商管理 任务一 选择供应商 任务二 评估供应商 项目六 商品采购监控管理 任务一 连锁超市的商品采购作业流程 任务二 商品采购风险控制 项目七 商品采购质量管理 任务一 商品采购质量管理 任务二 不合格商品的管理 项目八 商品采购绩效管理 任务一 商品采购成本控制 任务二 商品采购绩效评估 项目九 生鲜采购 任务一 生鲜商品采购的特征及采购方法 任务二 生鲜商品采购 任务三 生鲜商品的鲜度管理 参考文献

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