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內容簡介： 本书是普通高等教育农业部“十Z-五”规划教材、全国高等农林院校“十二五”规划教材。本书不仅反映了本学科的基本理论和基本知识，而且围绕化学与农业、生物学科等学科的交叉点，突出了高等农林院校有机化学的特色，符合高等农林院校人才培养方案和目标。‘ 有机化学是高等农林院校植物生产、动物生产、生命科学、食品科学及环境科学等有关专业的一门基础课。有机化学的理论和知识是各专业学习后续课程的基础。鉴于农、林、水产院校基础课学时较少，而农业科学和生物学的发展对有机化学理论的要求愈来愈高的现实，我们在编写此书时，力求少而精，淡化概念，简化理论内容的推演证明，注意加强重要的化学反应教学，着力于拓宽知识面，强调实用性。 书中着重介绍有机化学的基础知识和基本理论，全书包括烃类化合物、烃的衍生物及其天然有机化合物等主要内容，对映异构和波谱基础知识作为独立章节加以介绍。为了教学方便，本书的--j题不附书后，而是以《有机化学实验与习题》一书作为配套参考书，由李秉超主编，由中国农业出版社另行出版。 本书由徐清海、付田霞、苏瑛编写，并由徐清海统稿。沈阳农业大学有机化学教研室的各位教师提供了很多建设性的意见。 本书在编写过程中，沈阳农业大学关万鹏教授、东北农业大学叶非教授、天津大学王松青教授提出了宝贵意见，谨向他们致以衷心的感谢。 本教材力图贯彻素质教育、能力培养、创新教学的教育教学思想，但限于编者的水平，书中不免有不妥之处，敬请各位同仁和读者不吝赐教和指正。 目錄： 前言 第一章绪论 一、有机化合物和有机化学 二、有机化合物的特点 三、有机化合物中共价键的形成和性质 四、有机化学反应的基本类型 五、研究有机化合物的一般程序 六、有机化合物的分类 七、有机化学在国民经济中的地位及在生物学、农业中的应用 第二章饱和脂肪烃 一、烷烃概述 二、烷烃的命名 三、烷烃的结构和异构 四、烷烃的物理性质 五、烷烃的化学性质 六、烷烃的卤代反应历程 第三章不饱和脂肪烃 第一节单烯烃 一、单烯烃概述 二、烯烃的结构和异构 三、烯烃的物理性质 四、烯烃的化学性质 五、烯烃的亲电加成反应历程 第二节炔烃 一、炔烃概述 二、炔烃的结构 三、炔烃的物理性质 四、炔烃的化学性质 第三节二烯烃 二烯烃概述 二、二烯烃的结构 三、共轭二烯烃的性质 四、共轭效应 第四章环烃 第一节脂环烃 一、脂环烃概述 二、脂环烃的物理性质 三、环烷烃的化学性质 四、环烷烃的结构与构象 第二节芳香烃 一、单环芳烃 二、稠环芳烃 三、非苯芳烃 第五章对映异构 一、物质的旋光性 二、手性和分子结构 三、含一个手性碳原子化合物的旋光异构 四、构型的标记法 五、含两个手性碳原子化合物的旋光异构 六、不含手性碳原子化合物的旋光异构 七、亲电加成反应的立体化学 第六章卤代烃 一、卤代烃概述 二、卤代烃的物理性质 三、卤代烃的化学性质 四、卤代烃的亲核取代反应历程 五、卤代烃的消除反应历程 六、卤代烃的鉴别 …… 第七章醇、酚、醚 第八章醛、酮、醌 第九章羧酸及其衍生物 第十章取代酸 第十一章胺 第十二章杂环化合物和生物碱 第十三章油和类脂 第十四章碳水化合物 第十五章氨基酸、蛋白质和核酸 第十六章波谱和质谱在有机化学中的应用简介 主要参考文献

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