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編輯推薦： 本书首次采用基于称重法记录的食物消费数据，对我国城乡居民的各类动物产品消费情况展开深入分析，具有创新意义 內容簡介： 中国动物产品消费数据与生产数据统计口径差异大，消费数据与生产数据难以匹配，消费统计口径与国际上普遍做法明显不同，动物产品消费情况一直是学术界争议比较大的问题。时值十三五农业农村经济发展规划编制前期，亟需对当前动物产品消费水平作出一个全面分析，从人体营养需求、国内外消费规律等多个角度对未来我国动物产品消费趋势进行预测，以便对动物产品生产、加工、贸易等相关部门形成决策参考。本书首次采用基于称重法记录的食物消费数据，对我国城乡居民的各类动物产品消费情况展开深入分析，并参照《中国居民膳食指南》，从摄入量层面，对动物产品在居民膳食营养贡献作出评价。在此基础上，本书综合运用调查消费量与表观消费量两方面数据，通过对历史数据分析揭示出动物产品消费量与生产量之间的定量转换关系，分别从基于人体营养需求、典型国家或地区动物产品消费发展规律、国内城乡居民动物产品消费变化特征三个不同角度对未来我国动物产品消费趋势进行分析与预测。本书可供政府部门各级领导和公务员、动物产品生产加工贸易等行业从业人员、科学研究和教育机构的科研教学人员等参考。 關於作者： 程广燕，农业部食物与营养发展研究所食物营养政策研究室副主任，主要从事国家食物与营养安全、居民食物消费、食用农产品全产业链损耗研究。 目錄： 第一章 近三十年来我国动物产品消费变化 一、人均动物产品消费量 二、城乡居民消费差距 三、动物产品消费结构 四、户外食物消费支出 第二章2013年我国居民动物产品消费特征 一、消费总量与结构 二、城乡消费差距 三、区域消费差异 四、不同收入组消费差异 第三章 我国动物产品对居民膳食营养的贡献 一、动物产品摄入量 二、动物产品对居民膳食营养贡献分析 三、动物产品营养贡献的主要特征 第四章 我国动物产品消费影响因素分析 一、研究方法二、数据处理三、研究结果分析与讨论 四、不足之处第五章我国长期动物产品消费趋势预测 一、基于营养目标的动物产品消费趋势分析 二、基于国内外发展规律的动物产品消费趋势分析附件 1基于城乡消费变化的肉类消费预测附件 2基于城乡消费变化的奶类消费预测参考文献

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