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內容簡介： 本书由北京协和医院营养学专家，根据多年的研究成果和临床经验，结合协和住院胃肠疾病，以及消化系统中的消化腺体如肝、胆、胰疾病患者的实际营养配餐情况组织编写而成。该书首先总体介绍国人的饮食营养知识，然后介绍本疾病基础和营养康复知识，尤以数十道配餐，为读者提供科学实用的营养康复指导。其中关键配餐均列出原材料、制作方法及食用方式，并精选出12道配餐附有实物彩色照片。本书可作为院外胃肠疾病和肝、胆、胰疾病患者、易患者及其家属的营养康复及预防指导手册，也可供其他医院的相关医务人员参考。 目錄： PART 1 前言 我们的营养 食物多样，谷类为主 多吃蔬菜、水果和薯类 常吃奶类、豆类及其制品 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 食量与体力活动要平衡，保持适宜体质量（体重） 吃清淡少盐膳食 吃清洁卫生、不变质的食物 我们的需求 营养素的功能 蛋白质 脂类 糖类 维生素 矿物质 水 膳食纤维 我们所需要的食物 谷类 干豆类 蔬菜、水果类 肉类 蛋类 奶类 小结 PART 2 消化系统，我们知道多少 漫步消化系统 消化系统，我们的核心系统 各脏器结构功能浅析 食物的消化 食物在口腔内的消化 食物在胃内的消化 什么是“胃排空” 食物在小肠内的消化 食物在大肠的“消化吸收” 关于腹泻 谁来调控食欲 胃肠激素的4大作用 肠道菌群，与我们共栖 正常肠道菌群的4大作用 什么是菌群失调 消化道疾病易导致营养不良 PART 3 消化系统疾病膳食指导 膳食指导 普食 软食 半流质膳食 流食 清流食 限糖类膳食（即限碳水化合物膳食） 限脂肪膳食 …… PART 4 各类胃肠道疾病的营养治疗 PART 5 肝胆胰疾病的营养治疗 PART 6 得了消化道疾病一样可以吃好 PART 7 附录 ifdocument.getElementById''dv_ForFind''==null{document.write"

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