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編輯推薦： 两位虹吸式咖啡大赛的冠军巌康孝、吉良刚，分别使用卤素灯加热器、燃气加热器两种方式萃取虹吸咖啡，详细解说了萃取的过程，展现了虹吸式咖啡萃取时的 精彩视觉效果。从基本的器具配置，到操作台的摆放；从萃取前的准备工作，到萃取后的清洁保养；从专业的萃取技巧，到接地气地对谈实录，本书事无巨细地向 读者展示了虹吸式咖啡的独特魅力。 內容簡介： 《冠军咖啡师虹吸式咖啡全示范》是日本咖啡大师竞赛虹吸式咖啡组冠军巌康孝、吉良刚两位大师，从基本的选豆（混合、烘焙、份量、粗细），冲煮过程中的 用水量、火力、搅拌、浸渍时 间等，每一个环节都一一详述，针对他们长期钻研的虹吸式咖啡冲煮技巧、可应用的变化口味，以及从开店过程中累积的虹吸式咖啡处理诀窍，以精美的图文做出精 辟的解说，让咖啡迷们能够进入虹吸咖啡的殿堂，体验它无可取代的魅力！ 關於作者： 《冠军咖啡师虹吸式咖啡全示范》是日本咖啡大师竞赛虹吸式咖啡组冠军巌康孝、吉良刚两位大师，从基本的选豆（混合、烘焙、份量、粗细），冲煮过程中的 用水量、火力、搅拌、浸渍时 间等，每一个环节都一一详述，针对他们长期钻研的虹吸式咖啡冲煮技巧、可应用的变化口味，以及从开店过程中累积的虹吸式咖啡处理诀窍，以精美的图文做出精 辟的解说，让咖啡迷们能够进入虹吸咖啡的殿堂，体验它无可取代的魅力！ 內容試閱： 越来越受瞩目的虹吸式咖啡巧妙运用蒸汽吸引原理的虹吸式（syphon、siphon）咖啡萃取法据说是英国人于19 世纪初发明的，另据相关记录显示，德国、法国也于同时期开发，唯确切发祥历史至今不明。20 世纪初以虹吸式咖啡壶（vacuum coffee pot）名称取得美国专利。第一支日本产虹吸装置KONO（科诺）咖啡SYPHON于1925 年成功研发制造。日本产虹吸装置直到欧洲发明虹吸装置百余年后才问世，不过，虹吸装置迅速普及并深入人们生活。1970 年广设于日本全国各地，采用咖啡专门店经营模式的咖啡店中，已经有不少店家选择用虹吸装置萃取咖啡，同时，虹吸装置也深入普通家庭，成为日本人非常熟 悉的咖啡器具。2003 年，日本精品咖啡协会（SCAJ）主办的日本咖啡大师竞赛（JBC）中设置虹吸式咖啡组竞赛项目，这是日本首创。本书中特别为您邀请到曾在该比赛中荣 获虹吸式咖啡组冠军殊荣的两位大师，针对他们长期钻研的虹吸式咖啡冲煮技巧，或从日常工作的过程中累积的虹吸式咖啡处理诀窍，进行精辟的解说。2009 年首届世界杯虹吸式咖啡竞赛在日本举行。希望本书能成为未来的虹吸式咖啡师（Siphonist）或立志提升技术水准的咖啡调理师（Barista）的参 考性书籍，期望咖啡店更为普及，全世界都能喝到最美味的虹吸式咖啡。

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