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內容簡介： 王亨达、李清记主编的《中医食方食品概论》上篇详细论述了古代药食同源的理论，结合现代药食同源的名称，区分了古、现代药食同源概念和范围的异同。还就中医食方食品与现代营养免疫学的关系进行了讨论。下篇的各论部分，对2002年国家原卫生部发布的87种既是食品又是药品的物品、可用于保健食品的药食同源物品，2014年国家卫计委发布新增按照传统既是食品又是中药材物质，以及分为五谷杂粮、畜禽蛋乳、水产鱼、蔬菜菌藻类的具有药食同源属性的常用普通饮食性能功效和食疗应用，以【性味归经】、【功效应用】、【主要成分】、【药理研究】、【用量用法】、【用药宜忌】、【现代应用】为体例，进行了归纳整理。 目錄： 上篇 总论 第一章 药食同源的概念和药食同源物质 一、药食同源的概念 一什么是食物 二什么是药物 三药物与食物的关系 四药食同源理论 1．广义药食同源的概念 2．狭义药食同源的概念 3．广狭义药食同源概念的区别 4．对药食同源理论的新认识 5．结论 二、药食同源物质食物的性能 一药食同源物质食物的性能概念 二药食同源物质食物的性能理论 1．食物的性 2．食物的味 3．食物的归经 4．食物的升降浮沉 5．食物的补泻 第二章 中医食方食品的概念 一、什么是食品 二、什么是药食同源食品 一药食同源食品的范围 二按药食同源食品加工配料分类 三按药食同源食品的制作剂型分类 四药食同源食品的应用举例 1．鸭肉 山药 中医本草素茯苓、薏苡仁 2．牛肉 番茄 中医本草素覆盆子、芡实 3．猪肉 大蒜 中医本草素白扁豆、大枣 4．羊肉 黑豆 中医本草素甘草、生姜 5．鸡肉 板栗 中医本草素沙棘、大枣 6．豆腐 萝卜 中医本草素山茱萸、肉桂 7．鲤鱼 米醋 中医本草素肉桂、干姜 8．羊肉 生姜 中医本草素 9．牛肉 土豆 中医本草素花椒、干姜 10．猪肝 菠菜 中医本草素黑胡椒、干姜 11．腊八粥 中医本草素葛根、决明子 12．猪肝 大青椒 中医本草素栀子、蒲公英 13．胡萝卜 肉 中医本草素金银花、栀子 14．鱼 豆腐 中医本草素干姜、花椒 15．西兰花 芥末 中医本草素淡豆豉、淡竹叶 16．豆类 绿叶蔬菜 中医本草素旅绿豆、莲心 17．芝麻 海带 中医本草素芡实、扁豆花 18．瘦肉 大蒜 中医本草素桔皮、甘草 三、中医食方食品的概念 一中医食方食品的涵义 下篇 各论

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