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內容簡介： 《营养与膳食?》由刘岩,?刘义成主编 目錄： 前言 绪论 第一章?营养素与热能 第一节?蛋白质 第二节?脂类 第三节?糖类 第四节?能量 第五节?维生素 第六节?无机盐 第七节?其他 第二章?各类食物的营养价值 第一节?谷类和薯类的营养价值 第二节?蔬菜和水果类的营养价值 第三节?豆类及其制品、坚果类的营养价值 第四节?肉类和水产类的营养价值 第五节?奶类和奶制品的营养价值 第六节?蛋类的营养价值 第七节?其他食品的营养价值 第三章?合理营养与平衡膳食 第一节?概述 第二节?膳食营养素的参考摄入量 第三节?中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔 第四节?食谱编制 第四章?不同生理情况人群的营养与膳食 第一节?孕妇和乳母的营养与膳食 第二节?婴幼儿的营养与膳食 第三节?儿童和青少年的营养与膳食 第四节?老年人的营养与膳食 第五章?营养调查和评价 第一节?概述 第二节?营养调查的内容和评价 第六章?营养支持和医院膳食 第一节?营养不良和患者营养状况评定 第二节?营养支持 第三节?医院膳食 第七章?常见疾病的营养治疗 第一节?消化系统疾病的营养治疗 第二节?心血管疾病的营养治疗 第三节?肾脏疾病的营养治疗 第四节?代谢性疾病的营养治疗 第五节?感染性疾病的营养治疗 实训指导 实训一?高职学生一日营养食谱的编制 实训二?糖尿病食谱的编制（食物交换份法） 参考答案 参考文献 附录?

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