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內容簡介： 本教材主要阐述各类营养素的相关知识，如蛋白质、脂类、糖类、维生素、矿物质和水等；各年龄层次及不同生理状况健康人群的营养需要及合理膳食；基本的医院膳食和营养支持的原则；各系统常见疾病患者的营养相关因素、营养治疗的原则，以及诊断和试验用的特殊膳食。在编写过程中，我们注意将传统知识与近年来临床营养学领域的研究成果相结合，通过增加相关知识链接补充了一些营养小常识，增加了趣味性和实用性。本教材不仅注重*进性、科学性、实用性，而且强调以人为本的医疗理念，体现了临床治疗过程中的人文关怀。本教材适用于高职院校护理、助产、中西医结合专业。 目錄： 绪论 一、?基本概念 二、?临床营养学发展史 三、?临床营养学的研究内容及方法 四、?学习临床营养学的意义 第一章营养学基础 第一节能量 一、?能量单位与能量系数 二、?人体的能量消耗途径 三、?能量的供给 四、?能量与健康 第二节蛋白质 一、?氨基酸 二、?蛋白质的分类 三、?蛋白质的生理功能 四、?蛋白质的消化、吸收和代谢 五、?食物蛋白质的营养学评价 六、?食物来源与参考摄入量 第三节脂类 一、?脂类的分类 二、?脂肪酸 ……

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