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內容簡介： 杨颖立、徐炜、屠丽辉编著的《五芳斋粽子制作技艺浙江省非物质文化遗产代表作丛书》讲述，七千年稻作文化和吴越文化孕育了五芳斋粽子特有的制作技艺。五芳斋粽子的传统制作技艺，主要分为选料、浸米、煮叶、制馅、打壳、包裹、扎线、烧煮等三十六道工序，并形成了特有绝活和独门秘方，造就了五芳斋粽子“糯而不糊、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中”的显著特征。五芳斋粽子品种多达百余种，很好地保存了江南地区传统点心文化的精髓。 目錄： 总序 前言 序言 一、概述 【壹】粽子起源史 【贰】粽子发展史 二、五芳斋粽子的制作技艺 【壹】五芳斋粽子的种类 【贰】五芳斋粽子的制作技艺 三、五芳斋粽子的传承与保护 【壹】五芳斋粽子的传承谱系 【贰】五芳斋粽子的重要价值 【叁】五芳斋棕子的保护措施 附录 专家学者评价 主要参考文献 后记

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