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內容簡介： 饮食生活编委会编写的这本《滋补汤煲》是轻松学做菜丛书之一。主要介绍了5类滋补汤煲的制作方法。本书突出菜谱的实用性、简洁性和阅读性，每道炖品不仅配有精美图片，还介绍了炖品的口味和操作时间等内容，针对典型菜例的制作配以分解图片说明，使读者更加直观地掌握炖品的烹饪方法，烹调出满足全家人不同口味需要的健康佳肴。 目錄： 下厨须知 家常汤煲基础常识 焯水 油温 过油 握刀与扶料 上浆 挂糊 走红 家常汤煲常用汤汁 煲汤的基本原则 基本汤汁 家常汤煲辛香料处理 大葱的处理 老姜的处理 大蒜的处理 花椒水和葱姜汁的做法 辛香料处理的保存 ……

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