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| 編輯推薦： |
l 法国著名自然学家、动物学家、植物学家团队编写，历时十年打磨，极具权威性。荣获法国学校图书馆协会推荐优秀科普图书！
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清新优美的手绘插画展现大自然的神奇，体现严谨与艺术的结合，是一套更具美感的科普读物！
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| 內容簡介： |
奇妙的自然系列：无所不能的谷物
本书是一本以谷物为主题的少儿科普图书。小麦、玉米、水稻、高粱在我们的生活中有着各种各样的谷物。谷物给予我们的地球以营养，哺育着昨日的文明和今日社会的发展。作者通过图文结合的方式从谷物的世界宽阔的田野生活中的谷物这三个方面来详细介绍谷物，一起随着这本书来认识这些无所不能的谷物吧，它会带你了解各种谷物的特点，向你讲述谷物的历史，还将带你去看一看人们怎样利用这些谷物烹调出美味的食物。
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| 關於作者： |
［法］米歇尔肖维
法国国家农业研究院（INRA）、法国国立高等工程技术学院（ENSAM）民族植物学家、研究员兼讲师。
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| 目錄：
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小麦的诞生
第一章 谷物的世界
从采摘到耕种
神圣的小麦，赐福的面包
镰刀与连枷的时代
当磨坊插上翅膀
被称为印度小麦的玉米
水稻种植
关于食物的语句
世界上的谷物姊妹们
第二章 穿过宽广的田野
小麦的生长，从种子到麦穗
种植小麦
水稻与玉米种植
田野里的四季
进步的代价
全球挑战
第三章 生活中的谷物 39
硬邦邦的粮食
需要磨碎的谷物
面包炼金术
形形色色的面条
无处不在的谷物
无所不能的谷物
法国的谷物 53
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| 內容試閱：
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1万年前，第一批耕种者首次在土地上撒下了几小把在野生环境里收集来的植物种子。种子慢慢发芽，幼芽渐渐长大，几个月后，这片土地上生长出了一片新的世界。几千年过去，农业遍及全球，并书写描绘着人类的文明。
小麦的萌芽过程
人们在秋天将小麦种子种在距离地表几厘米的土壤深处，它们就这样静静地躲在土层里。严冬时节，小麦种子蓄势待发，准备来年冰雪融化后破土而出。数千年以来，每当春天第一缕绿色从田野中伸展开来时，我们就知道，新生命又开始了轮回。
第一章 谷物的世界
新月沃土
大约公元前 12000年，在经历了一段酷寒期后，我们的地球开始回暖。当时的亚洲西南部和非洲东北部地区有着丰富的动物资源以及可以结出可食用种子的植物。生活在那里的人们会采摘这将其再次播种到土壤中用来获得新生植物。
小麦种植大概可以追溯到公元前 5000年的欧洲和印度。而欧洲人的环球之旅则成功地将小麦升级成为全球性粮食作物。
古埃及丰收图：图中的人们将小麦连带麦穗一起用镰刀割下。之后，人们还会将牲畜牵到田间，让它们将遗留下来的麦秆吃掉。
无壳麦、带壳麦、硬麦和软麦
最早被罗马人发现的二粒小麦是一种带壳麦，顾名思义，就是种子外表包裹有颖壳的小麦。罗马人当时把这种作物称作
far，法语里的面粉（ farine）这个词就是这样来的。圆锥小麦和硬麦都属于无壳麦，主要分布于地中海一带。软麦一般生长在气候温和的地方，斯佩耳特小麦则生长在中欧较寒冷的地带。
面包的发明
最初，人们在食用小麦时，一般会将其整粒或捣碎后放入水中煮熟，或在锅中炒熟。有时候人们也会用它熬粥，但是这样做出的小麦饭和小麦粥特别不易保存。于是，人们便将小麦研磨成很细很细的粉末，之后再进行储藏，难以保存的问题便迎刃而解，这就是面粉的由来。当时的人们在面粉中加入水，揉成面团，而后再放入烤箱进行烘烤，面包便诞生了。最早的面包呈饼状，相当瓷实。后来，也就是公元元年左右，罗马人发现可以在和好的面团里掺入一点发酵后的面，也就是面肥，这样烤出来的面包是蓬松发起的，面包切开后可以清晰地看到面包里的一个个气孔。发酵后再烤制的面包口感柔软，也相当美味。
在有小麦种植的文明国度里，小麦代表着对死亡后重生的愿望。在人们眼里，这些小小的种子始终充满着神秘气息，秋天，他们被播撒到土壤里，春天，小小的嫩芽萌发，一棵新的生命就此诞生，之后这棵崭新的植物又会结出满满的种子比如，埃及人认为麦穗是曾被敌人切碎后再生的奥西里斯神的化身。古希腊人们的信仰中认为司掌农业的谷物女神德墨忒尔能够带给其信徒永生。基督也曾经这样说过：一粒麦子如果不落在地里死去，它仍然是一粒；如果死了，就结出很多子粒来。
神圣的面包
很久以来，面包在人类眼里就是值得尊敬的食物。基督徒每次在食用面包之前都会先用刀在面包上画上十字，因为面包被认为代表基督的身体。不少关于面包的迷信习俗一直延续到今天，比如有些人不能接受面包被扣着放，因为这意味着食物匮乏，或者更常见一点的说法是家里有了什么不好的事情发生。如果谁把面包丢进垃圾桶了，那就等着走霉运吧
犹太教徒与基督教徒
犹太教逾越节的时候，为了纪念成功逃离埃及，犹太教徒们在这一天都要吃无酵面包，因为他们认为
酵 是罪恶，是不纯洁的。逾越节传统晚餐所吃的无酵饼完全未经发酵。无酵饼对基督教徒们也有特殊的宗教意义，不过基督教中称这种饼为圣饼。
镰刀与连枷的时代
农耕工具与农耕时间在每一时期或每个地区都大不相同。第一批农耕器械的诞生标志着农业生产领域发生了翻天覆地的变化。
当磨坊插上翅膀
脱粒的粮食收集好后需要放进谷仓或地窖进行储藏。地窖中的环境密不透风，由于缺少氧气，地窖可以杜绝已经寄生在粮食中的啮齿动物或昆虫的繁殖，并且也能将其他虫鼠拦在门外。但是，地窖只适合储存已经晒得相当干燥的谷物，如果谷物没有达到相应的干燥程度则很容易产生热量并开始自燃。而谷仓中的空气却比较流通，可以帮助谷物进行风干，特别是在空气潮湿的地区，使用谷仓进行谷物储藏就显得更为必要了。
想要让谷物变成面粉，必须经过研磨这道工序，也就是说把谷物撒在石磨两块大石头中间进行碾压。起初，人们利用人工进行谷物研磨，久而久之，人们也开始发明创造出其他机械工具，利用其他能源来进行碾磨。并且，还由此诞生了一种新的职业磨坊主。
转动盘与不动盘
为碾压谷物获得面粉而制造的石磨工作原理很简单，就是让一块转动盘在一块不动盘上碾转。转动盘正中开有小洞，可以将需要碾磨的谷物倒入进去。通过碾压，整颗的谷物会被碾碎，人们需要的面粉雏形也会从两块磨盘边缘落下。这些落下的面粉雏形还是不能直接使用的，人们会将其收集起来，用筛子将面粉和麦麸筛选开来，这只是第一次筛选，筛出来的面粉还要过第二道筛，为的是把面粉中较大的仍带有麦麸的颗粒选出来，经过二次筛选的面粉就是我们常吃的精白面粉了。
长翅膀的磨坊
石磨之所以能转起来，主要是靠磨坊系统来带动。最初的磨坊靠动物或人力推动工作。之后人类开始利用水力，在河边建造起水磨坊，利用水流流动力带动水轮。风车磨坊大概出现于 12世纪的欧洲。磨坊外的大翅膀好像直升机的螺旋桨，在风力的作
漂洋过海
玉米这种作物在经过墨西哥人民的培育后首先在中美洲扎根下来，其次是厄瓜多尔和秘鲁，最后才传播到美洲大陆的北部。 16世纪，克里斯托弗
哥伦布又将玉米带回了欧洲。自此之后，玉米这种重要的粮食作物便开始快速地在地中海沿岸蔓延开来。
硬质种玉米和臼齿形玉米
欧洲殖民者的殖民进程大大扩展了玉米的种植范围，小小的玉米就这样从一个大洲漂洋过海到另一个大洲，甚至深入到了北美洲的内陆地区。也正是这样，玉米的品种也随着不断的迁移而逐渐增多，比如硬质种玉米（玉米粒呈圆形）以及臼齿形玉米（玉米粒好像马的臼齿，顶端有处凹陷），而这两种玉米在杂交之后又衍生出了一个新的品种臼齿形硬质种玉米。
阿兹特克人信奉玉米女神奇科梅扣特尔，并且每年都要向其献祭一名年轻妇女。
雨神恰克的帮助
玛雅文明中，有这么一则神话故事：相传玉米原本是藏在一座大山底下的，后来被蚂蚁发现了。人类也想一同分享这些宝贵的粮食资源，可是又没有蚂蚁那么小的身形可以去取食，于是他们便去请求雨神恰克的帮助。雨神用一道闪电劈开了大山，让藏在山下的玉米暴露无遗。可是，雷劈带来了大火和浓烟，被烟熏过的玉米变成了黑色，让火烧过的玉米变成了红色，毫发未伤的玉米还是乳白色，被火轻微烤过的玉米变成了金黄色。这也就是为什么如今我们有那么多颜色的玉米品种了。
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