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內容簡介： 我国传统中医认为，马铃薯性平味甘，具有和胃调中、益气健脾、强身益肾等功效。现代科学研究也发现马铃薯不仅营养丰富，还含有许多特殊生物活性成分，可以在预防和辅助治疗疾病方面发挥重要作用。那么，马铃薯的功能与作用主要体现在哪些方面呢？木泰华主编的《不可不知的马铃薯功能与作用常识》言简意赅地介绍了马铃薯的功能与用途，以期读者对马铃薯营养与保健功能有*多的认识。 目錄： 概念篇 1.马铃薯含有哪些营养与功能性成分？ 2.马铃薯淀粉具有哪些功能？ 3.马铃薯蛋白具有哪些功能？ 4.马铃薯膳食纤维具有哪些功能？ 5.马铃薯中的维生素具有哪些功能？ 6.马铃薯中的多酚类物质具有哪些功能？ 7.马铃薯中的矿物元素具有哪些功能？ 8.马铃薯中的生物碱具有哪些功能？ 应用篇 1.马铃薯蛋白有哪些用途？ 2.马铃薯中的淀粉有哪些用途？ 3.马铃薯中的膳食纤维有哪些用途？ 4.马铃薯多酚类物质有哪些用途？ 5.女性吃马铃薯有何好处？ 6.儿童吃马铃薯有何好处？ 7.老年人吃马铃薯有何好处？ 8.高血压与糖尿病患者吃马铃薯有何好处？ 9.抑郁症患者吃马铃薯有何好处？

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