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內容簡介： 本书主要讲述木糖醇的生产过程：原料预处理，色谱分离树脂净化水解液，木糖氢化，氢化液的净化、结晶、离心分离、成品结晶，以及木糖醇的应用。 關於作者： 尤新，1952年毕业于无锡江南大学食品工程系，55年来一直从事食品发酵的研究和实践工作，运用科技推动行业的进步。在功能糖行业内誉为“中国木糖醇工业之父”。曾任原轻工业部食品局总工程师、副司长；现任中国食品科学技术学会顾问等。主要著作：《玉米深加工技术第二版》《淀粉糖品生产与应用手册》。

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