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內容簡介： 潘雅芳编*的《休闲宴会设计理论方法和案例 》主要介绍休闲宴会的基本概念、特点、作用、类型 ，中外休闲宴会历史沿革与发展趋势，各类主题休闲 宴会策划与设计的相关知识和基本技能。全书以解决 实际的设计与管理问题为归宿，既研究设计中的“为 什么”，*注重研究设计中“做哪些”和“怎样做” ，包含了在宴会设计中有指导意义与实用价值的设计 方法、设计规范、设计程序、实施方案编制等内容?br本着适中、实用、实践的原则，打破了传统教材编写 的条框，摒弃重理论、轻实践的模式，以项目为导向 ，采用模块组合的方法，由简到繁、由易到难、循序 渐进、图文并茂，既方便教学，又有助于提高学生的 实际操作能力和实践水平。同时，为了体现科学性、 规范性、先进性和实用性的原则，在编写过程中吸收 了宴会设计的最新研究成果，将设计理论与近年来的 宴会设计典型案例融于一体?br 本书可用于旅游管理、酒店管理本、专科专业相 关课程的理论教学，也可作为高星级酒店宴会工作人 员培训的教材和参考读物?br 目錄： **部分理论篇 **章认识休闲宴会 **节　休闲宴会的定义 第二节　休闲宴会的种类 第二章休闲宴会的历史沿革与发展趋势 **节　欧洲休闲宴会的历史沿革 第二节　中国休闲宴会的历史沿革 第三节　中西方休闲宴会比较 第四节　休闲宴会的发展趋势 第三章休闲宴会设计内容与模式 **节　休闲宴会设计的内容、要求和基本要素 第二节　休闲宴会设计的模式 第二部分方法篇 第四章休闲宴会环境设计 **节　休闲宴会环境设计的基本知识 第二节　休闲宴会环境设计内容 第三节　休闲宴会氛围设计 第五章休闲宴会台面设计 **节　休闲宴会台面设计原则与要求 第二节　休闲宴会花台设计 第三节　休闲宴会摆台设计 第四节　休闲宴会台形和席位设计 第六章休闲宴会菜单设计 **节　休闲宴会菜单设计概述 第二节　休闲宴会菜单内容设计 第三节　休闲宴会菜单外形设计 第七章休闲宴会流程设计 **节　休闲宴会活动程序设计 第二节　休闲宴会服务程序设计 第三部分案例篇 第八章休闲宴会台面设计案例集锦 第九章休闲寿宴设计案例 第十章休闲商务宴会案例—莲宴 第十一章休闲养生宴案例—雨林芭蕉宴 第十二章休闲地方文化宴—青花瓷宴 第十三章休闲便宴设计案例—文采飞扬，笔墨生香宴 第十四章休闲“冠礼宴”宴会设计 参考文献

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