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編輯推薦： 1.内容系统性强，条理清晰。 2.内容权威，全面而完备。 3.叙述深入浅出，语言通俗易懂。 4.印刷制作精良，手感、视觉俱佳。 內容簡介： 《粮食加工与综合利用工艺学》内容分为6章，包括粮食及其品质，粮食加工前处理，稻谷、小麦、玉米、杂粮的加工和综合利用等。 關於作者： 郭祯祥，男，教授，1985年生，河南卫辉人。1982年毕业于郑州粮食学院粮食工程系，现为河南工业大学粮油食品学院谷物科学与工程教研室主任、河南工业大学小麦精深加工研究所所长、中国粮油学会食品分会理事、《面粉通讯》杂志社编委、河南小麦协会副会长。研究方向为小麦加工工程。主持完成国家九五重中之重科技攻关项目《小麦大面积高产综合配套技术研究开发与示范》子项《强化物料分级与磨撞均衡出粉的小麦制粉新技术研究》，该项目获河南省科技进步一等奖；出版著作有《制粉工艺与设备》《谷物加工工艺与设备》《粮食工程设计手册》等。在国内多种学术期刊上发表论文20余篇，其中《论河南省制粉技术的提高》获河南省科委（二十一世纪青年科技论坛）二等奖。先后主持国内华龙面粉集团、五得利面粉集团等20多家大型面粉企业以及200多家中小型面粉厂的工艺设计、技术改造，提出由中国特色的现代化制粉工艺。目前主要在研项目有：国家十五重大科技攻关项目《小麦精深加工技术研究与开发》；河南省重大科技攻关项目《小麦产后精深加工技术研究与产业化开发》；河南省农业科技攻关项目《小麦专用粉开发及综合配套加工新技术的研究》等。其他作者有：温纪平，王晓曦，刘英，林江涛，田建珍，赵仁勇，郑学玲，刘洁。 目錄： １　粮食及其品质（１） １-１　概述（１） １-２　粮食籽粒的形态结构（３） １-３　粮食的物理特性与加工品质（１４） １-４　粮食的化学成分与营养品质（２５） １-５　粮食的食用品质（５２） ２　粮食加工前处理（７６） ２-１　概述（７６） ２-２　风选（８１） ２-３　筛选（８９） ２-４　比重分选（１１１） ２-５　精选（１２４） ２-６　磁选（１３９） ２-７　表面处理（１４４） ２-８　调质处理（１５４） ３　稻谷加工（１６７） ３-１　概述（１６７） ３-２　砻谷及砻下物分离（１７０） ３-３　碾米（１９６） ３-４　成品及副产品整理（２１９） ３-５　稻谷加工工艺流程设计（２４１） ４　小麦加工（２５６） ４-１　概述（２５６） ４-２　研磨（２６９） ４-３　筛理（３０７） ４-４　清粉（３３２） ４-５　小麦制粉流程（３４２） ４-６　制粉工艺设计（３６２） ５　玉米干法加工（３７１） ５-１　玉米的清理与水汽调节（３７１） ５-２　玉米脱皮、脱胚与破糁（３７４） ５-３　玉米制粉工艺（３７８） ６　杂粮加工（３８４） ６-１　高粱加工（３８４） ６-２　粟加工（３９０） ６-３　大麦加工（３９４） ６-４　燕麦加工（４０１） ６-５　荞麦加工（４１０）

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