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| 編輯推薦： |
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如何让人们在*短的时间里学会做菜？如何让人们在忙碌之中同样能够体验到食物的美味和营养？怀着这样美好的初衷，青岛出版社携手瑞雅，一个专业从事生活类图书的策划团队，邀约众位专业摄影师和厨师，精心推出99道美味系列。99道美味系列共分20册（已出版10册），里面既包括简单易做的家常菜，又包括主食、烘焙、沙拉、茶饮、蔬果汁等各色美食。系列中每一道菜式的烹饪，都经过厨师亲自现场制作、工作人员现场试吃、现场拍摄。我们从精心选购食材开始做起，精雕细琢菜肴的每一个制作工序，不厌其烦地调换哪怕一个很小的隐现在画面中的道具，只为用照片留住令人垂涎的美味和回忆，与您共享令人感动的色香味。希望您的厨房从此浓郁芬芳，生活从此活色生香！
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| 內容簡介： |
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本书精选99道味美可口、营养丰富的儿童菜谱，全面满足身处成长期儿童的营养需求，同时也特别照顾到小朋友们对于饭菜口味的挑剔，让爱他们的家人烧出最棒的儿童营养美食。
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| 關於作者： |
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瑞雅：一个专业从事生活类图书的策划团队，由来自各知名院校和国内各大出版社的策划、文案、美术、摄影等专业人士组成，多年来创作出大量高品质、高销量的图书，得到业内一致好评。曾出版图书市场情况：菜谱类图书一直是公司的拳头产品，例如中国好味道系列，大彩生活图库系列、爱上回家吃饭系列等在各大网店及实体书店都有不俗的销售。
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| 目錄：
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第一章
菜品油火升温，温暖一个人的厨房时光
白玉卷陌上花开 ／ 2
芥末拌山药给自己的惊喜 ／ 4
拌紫甘蓝浪漫颜色 ／ 6
腐乳腌黄瓜神仙也爱的味道 ／ 7
土豆搅团享受你的梦想 ／ 8
寿喜鲜菇菌菇晚宴 ／ 10
葱油莴笋莫负好时光 ／ 12
凉拌笋块翠堤春晓 ／ 13
豆豉鲮鱼油麦菜 朴实的惊喜 ／ 14
老醋黑木耳自由呼吸 ／ 16
海米油菜美味跨界 ／ 17
味噌白萝卜每个人都是一块璞玉 ／ 18
烧茄子你值得最好的 ／ 20
鱼香茄子美味接力 ／ 22
酱爆茄子放手去爱 ／ 24
剁椒炒藕片甜与辣的纠缠 ／ 25
桂花糯米藕水边诗意 ／ 26
鸡蛋菠菜团惊鸿一瞥 ／ 28
玉米炒蛋彩色黄金 ／ 30
奶酪炒蛋中西方的优雅 ／ 31
五香豆腐丝溢出来的幸福 ／ 32
清新海蜇丝清爽一刻 ／ 34
蜀香酸菜鱼如影随形的家乡味 ／ 36
剁椒双味鱼头最幸福的事莫过于不用取舍 ／ 37
风味烤鱼厨房之歌 ／ 38
火腿蒸鲈鱼休闲时光 ／ 40
黑木耳炒鱼肉那一低头的温柔 ／ 41
清蒸大虾简单的快乐 ／ 42
碧玉鲜虾卷满天湖色 ／ 44
香草酥炸螃蟹螯封嫩玉 ／ 46
麻辣虾有些事并不是无可代替 ／ 48
菊花肉丝花香染青丝 ／ 49
剁椒排骨热情的火 ／ 50
风味排骨突破自己的桎梏 ／ 52
豉汁排骨女王的风采 ／ 54
蒜香烧烤里脊轻时尚 ／ 55
烤牛小排得体的优雅 ／ 56
酱香杏鲍牛肉话家常 ／ 58
咖喱拌牛柳今日我当家 ／ 60
香辣炒牛肉哈！过瘾 ／ 62
爆炒牛柳每天一种火花 ／ 63
糯米荷叶鸡多坚持一秒的美味 ／ 64
木瓜炒鸡丁心灵之舟 ／ 66
炒桃仁鸡丁隐藏的味道 ／ 68
苹果鸡丁美妙心情 ／ 69
芝香辣子鸡梦想圆一点 ／ 70
玉米炖猪蹄调味料也疯狂 ／ 72
南煎肝念念不忘 ／ 74
第二章 汤品温火慢炖，成为独处时最好的陪伴
虾仁冬瓜鲜汤小清新 ／ 76
油菜鱼丸汤珍珠翡翠 ／ 78
鲜美白蛤汤温柔如水 ／ 79
豆腐炖鲫鱼追求不简单 ／ 80
木耳鱿鱼汤柔弱无骨 ／ 82
豆腐煲蛤肉3 刻钟的惊喜 ／ 83
菠菜鱼头汤厚重的馈赠 ／ 84
苦瓜山药汤人生一味 ／ 86
玉米排骨汤乐享好心情 ／ 88
意式蔬菜汤意域雏菊 ／ 90
五色菜汤属于自己的色彩 ／ 91
果香猪肉汤朴实的礼物 ／ 92
时蔬煲排骨花花世界 ／ 94
玫瑰肉片汤花动一山春色 ／ 95
栗子猪蹄汤美人膳 ／ 96
牡蛎煲猪骨汤品也阳刚 ／ 98
红薯牛肉汤哪有一蹴而就的好事 ／ 100
菌菇猪肚汤笑口常开 ／ 102
牛肉蛋花汤速度与激情 ／ 103
口蘑牛肉汤凝脂白玉 ／ 104
萝卜牛肉煲守护心中的玫瑰 ／ 105
哈密瓜牛肉煲水果来参与 ／ 106
头脑美味传承 ／ 107
参须煲羊腩不腻歪的爱 ／ 108
清香羊肉煲蹙眉浅笑 ／ 110
羊骨羊肉煲宁愿蹉跎这时光 ／ 111
奶汤炖羊脊独坐冥想 ／ 112
茶树菇炖乌鸡嘘，静候 ／ 113
榴莲炖土鸡热带国王来助兴 ／ 114
牛蒡煲土鸡我愿为你倾倒 ／ 116
猪肉炖乌鸡不经意间给你力量 ／ 118
鲜莲冬瓜鸭汤烟雨蒙蒙 ／ 120
薏米蜜枣鸭汤夏日消暑 ／ 122
上汤菠菜想象不到的简单 ／ 124
罗汉果银耳羹怀旧的小情怀 ／ 125
胖大海雪梨汤美妙的声音是润出来的 ／ 126
枯草雪梨煲坚强的后盾 ／ 128
酒酿小元宵优雅也可以信手拈来 ／ 130
清新银耳汤一片冰心 ／ 132
奶香粟米羹极简主义 ／ 133
松子南瓜汤做你的忠实粉丝 ／ 134
玉米红薯汤勇敢走出第一步 ／ 136
红薯橙子羹给自己不一样的甜品 ／ 138
西蓝花番茄汤蔬菜party ／ 140
双蛋玉米羹极致的缠绵 ／ 142
鲜海带汤每个人都是独一无二的 ／ 144
雪菜豆腐汤雪中独青 ／ 145
西葫芦萝卜羹一枝春欲放 ／ 146
豆腐薄荷汤 一池春水 ／ 148
玫瑰红枣豆乳春心动 ／ 150
花香芋头汤迷恋温暖 ／ 152
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| 內容試閱：
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如何让人们在最短的时间里学会做菜？如何让人们在忙碌之中同样能够体验到食物的美味和营养？怀着这样美好的初衷，青岛出版社携手瑞雅，一个专业从事生活类图书的策划团队，邀约众位专业摄影师和厨师，精心推出99道美味系列。99道美味系列共分20册，里面既包括简单易做的家常菜，又包括主食、烘焙、沙拉、茶饮、蔬果汁等各色美食。系列中每一道菜式的烹饪，都经过厨师亲自现场制作、工作人员现场试吃、现场拍摄。我们从精心选购食材开始做起，精雕细琢菜肴的每一个制作工序，不厌其烦地调换哪怕一个很小的隐现在画面中的道具，只为用照片留住令人垂涎的美味和回忆，与您共享令人感动的色香味。希望您的厨房从此浓郁芬芳，生活从此活色生香！
芥末拌山药给自己的惊喜一人?食?寄语：快节奏的生活让饮食也乱了节奏，饮食不规律，胃也会跟着受罪。如果你感到食欲不振、体乏疲倦，可以食用适量山药。山药含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于增强脾胃的消化吸收功能。材料山药300克，黄瓜1根。调料A.沙拉酱3大匙，日式芥末酱、料酒各1小匙，盐、白胡椒粉各少许；B.海苔香松1小匙。做法1.备齐所需材料。山药去皮，洗净，切条；黄瓜洗净，切条。（图①、图②）2.黄瓜条加入盐后拌匀，洗净，沥干。将调料A拌匀至日式芥末酱化开，调成酱汁，备用。（图③、图④）3.将山药条与黄瓜条拌匀，浇上酱汁调匀，最后撒上海苔香松即可。（图⑤、图⑥）食材物语：芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，能促使唾液和胃液分泌，有开胃之功效，可增进食欲；且芥末有杀菌的功效。土豆搅团享受你的梦想一人?食?寄语想保持好身材，不一定要歧视所有食材。土豆中含有大量的膳食纤维，且淀粉、脂肪含量极低，食用后具有很强的饱腹感，是大家保持身材的必选食材。材料土豆2个，青辣椒片、红辣椒片、花生各适量，蒜末、葱末、熟白芝麻各少许。调料干辣椒段适量，花椒、红油、生抽各1小匙，盐少许。做法1.备齐所需材料。（图①）2.土豆洗净，用大火蒸20分钟，取出去皮，放入大碗中捣碎成泥状，直到黏稠有劲，将其塑成圆球状。油锅烧热，放入花生炸至金黄，捞出。（图②～图④）3.热油淋在干辣椒段和花椒上，放入葱末、蒜末、青辣椒片、红辣椒片拌匀，放入生抽、盐、红油调匀成味汁，淋在土豆球上，撒上熟白芝麻和花生即可。（图⑤、图⑥）食材物语：辣椒有开胃消食、改善食欲的作用。吃饭不香时，在菜里放上一些辣椒能改善食欲、增加饭量。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。寿喜鲜菇菌菇晚宴一人?食?寄语现代社会工作时免不了出门应酬，喝酒、吃肉等，这些饮食都会给身体带来负担，引起高胆固醇、高血脂等。香菇中所含的嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，可以起到降胆固醇、降血脂的作用。没有应酬时，一个人可以做一些香菇菜品，补益身体。材料：鲜香菇、柳松菇、珍珠菇、杏鲍菇、袖珍菇、平菇共400克，西红柿1个，洋葱半个，葱3根。调料酱油、醪糟、白糖各1大匙，奶油少许。做法1.备齐所需材料。菇类洗净，切片；西红柿洗净，切瓣状；洋葱去皮，切丝；葱切段，备用。（图①）2.将除奶油外的所有调料混合均匀，调成味汁，备用。（图②）3.油锅烧热，放入奶油烧至融化，放入菇片、西红柿瓣、洋葱丝、葱段炒香，再放入调好的味汁，待材料烧熟即可。（图③～图⑥）食材物语： 洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的食物。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，起到降血压、减少血流的外周阻力和增加冠状动脉血流量的效果，还可预防血栓形成。豆豉鲮鱼油麦菜朴实的惊喜一人?食?寄语高强度的工作、糟糕的空气，难免会让人心情烦躁。油麦菜具有改善神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，这么棒的蔬菜，一个人在家时可要多吃些哟。材料油麦菜450克，红甜椒、葱白丝、鲮鱼罐头各适量。调料盐、鸡精各少许，豆豉、生抽各适量。做法1备齐所需材料。油麦菜洗净，沥干切段；红甜椒洗净，切丝。（图①）2油锅烧热，下豆豉爆香，加入鲮鱼稍炒。（图②）3调入生抽炒匀，再加入油麦菜段炒至断生。（图③）4加红甜椒丝、葱白丝、盐和鸡精，炒至入味即可。（图④～图⑥）食材物语：油麦菜含有大量钙、铁、蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分。另外，油麦菜中含有的膳食纤维较多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥菜。味噌白萝卜每个人都是一块璞玉一人?食?寄语不想吃饭， 没有食欲？ 吃多了，不消化？没关系，白萝卜中的芥子油可以帮您促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。材料白萝卜6 0 0 克，姜片10克，葱末70克。调料味噌80克，白糖半大匙，醪糟、味酣各1大匙。做法1.备齐所需材料。白萝卜洗净去皮、切块；在味噌中加适量的水，调匀后备用。（图①、图②）2.白萝卜块放入沸水中汆烫10分钟，捞出，沥干，备用。（图③）3.油锅烧热，爆香姜片，加水煮沸，加入味噌、白萝卜块、白糖、醪糟及味酣，煮沸后盖上锅盖，小火炖约25分钟至软烂，然后关火闷约5分钟，起锅前放入葱末即可。（图④～图⑥）食材物语：俗语说萝卜上了街，药店不用开。可见，萝卜是地道的保健食品，食用、药用两相宜。白萝卜生食还可以增加口腔中唾液的分泌量，有生津止渴的作用。
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