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『簡體書』多酚氧化酶导论

書城自編碼: 2921161
分類: 簡體書→大陸圖書→自然科學生物科學
作者: 胡婉峰 编著
國際書號(ISBN): 9787307184817
出版社: 武汉大学出版社
出版日期: 2016-07-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 204/188000
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 293

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內容簡介:
较全面地介绍多酚氧化酶的理论基础和实际应用的知识和成果。第1章主要讲述了多酚氧化酶的分类及结构特点,包括多酚氧化酶的命名,3型铜蛋白的特点以及多酚氧化酶的活性中心结构特征。第2章主要讲述了多酚氧化酶在生物界的生理功能,包括多酚氧化酶在体内的定位,其在抗逆生理、发育控制、光合作用等过程中发挥的作用等。第3章主要讲述了多酚氧化酶的理化特点,包括多酚氧化酶的最佳催化反应条件,激活剂,多酚氧化酶的生物多样性等。第4章主要介绍多酚氧化酶活性的抑制方法,包括物理方法、化学方法和生物方法等。第5章主要介绍了多酚氧化酶在诸多领域的应用,比如医学领域,化工领域等。
關於作者:
胡婉峰,华中农业大学食品科技学院讲师。主持国家自然科学青年基金《高压二氧化碳抑制苹果汁酶促褐变的机理研究》等。

 

 

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