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『簡體書』乳品工艺学

書城自編碼: 2933156
分類: 簡體書→大陸圖書
作者: 张和平, 张佳程
國際書號(ISBN): 9787501955831
出版社: 中国轻工业出版社
出版日期:
版次: 1 印次: 1

書度/開本: 32开 釘裝: 平装

售價:NT$ 379

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內容簡介:
母乳是人类及其他哺乳动物婴儿期的食物来源,乳与浮制品也是人类不可或缺的食物之一。学习《乳品工艺学》这门课程是一件非常有意义和有意思的过程。《乳品工艺学》是一门涉及动物科学、生物学、物理学、化学、生物化学、微生物学、营养学、环保科学、现代生物技术及机械科学等学科的综合性科学。
《高等学校专业教材:乳品工艺学》全面系统地介绍了乳品工艺学的基本知识,《高等学校专业教材:乳品工艺学》共13章。内容包括乳的组成、结构及成分变化;乳的化学组成及理化特性; 乳的微生物学;乳制品生产的单元操作;液态乳生产;发酵乳;浓缩乳制品;乳粉;干酪;乳制类产品;冰淇淋;乳蛋白质产品;乳品工艺学实验。
本教材除适合于本科教材外,它较好的系统性和科学性也使其适合一般专业人员参考书。

 

 

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