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內容簡介： 《生皮化学与组织学》教材是普通高等教育十一五国jia级规划教材。 生皮化学与组织学是皮革工程的重要基础，在历来的工艺学教材中，都设立专门章节讨论。1982年，由成都科技大学和西北轻工业学院编著的《制革化学及工艺学》教材中，生皮化学与组织学的内容占到了很大的篇幅。 生皮化学与组织学是古老学科，也是发展极为迅速的学科。20世纪70年代以来，蛋白质化学、细胞生物学特别是基因工程的迅速发展，为本学科增添了许多重要的新概念和新知识。这些新概念和新知识不仅在很大程度上改变了我们对生皮化学与组织学的传统认识，也将对生皮蛋白质加工改性方法和制革工艺的设计产生重要影响。但是，由于历史的原因，现有的制革工艺学教科书对这些新知识和新概念的表现不很充分。 《生皮化学与组织学》教材是普通高等教育十一五国jia级规划教材。 生皮化学与组织学是皮革工程的重要基础，在历来的工艺学教材中，都设立专门章节讨论。1982年，由成都科技大学和西北轻工业学院编著的《制革化学及工艺学》教材中，生皮化学与组织学的内容占到了很大的篇幅。 生皮化学与组织学是古老学科，也是发展极为迅速的学科。20世纪70年代以来，蛋白质化学、细胞生物学特别是基因工程的迅速发展，为本学科增添了许多重要的新概念和新知识。这些新概念和新知识不仅在很大程度上改变了我们对生皮化学与组织学的传统认识，也将对生皮蛋白质加工改性方法和制革工艺的设计产生重要影响。但是，由于历史的原因，现有的制革工艺学教科书对这些新知识和新概念的表现不很充分。 1982-1985年，编者在德国Darmstadt工业大学大分子化学系海德曼教授的蛋白质和皮革研究室学习时，接触了大量的蛋白质化学领域的*文献、技术和成果，特别是有幸与当时世界的蛋白质化学家，如Kuehn教授、Fizek博士、zahn教授、Edman教授等近距离接触，参与他们的学术讨论，被这一领域的迅速发展和层出不穷的新成就所震撼。 归国后，我以国外所学的*知识和概念为基础，结合制革化学与工程的实际，编写了《生皮蛋白质化学基础》讲义，作为《制革化学与工艺学》课程的补充教材在成都科技大学皮革工程系制革专业83级试用，很受学生欢迎。之后，该讲义被一再重印，连续使用了近20年。其问本专业很多老专家和同事建议我将该讲义补充内容并正式出版。但是，由于行政工作所累，一直没有付诸行动。感谢教育部轻化工程教学指导委员会的专家们，他们将该教材列为国家重点教材，进行编写和出版。这就使得我不得不静下来认真思考本书的编写，使其成为一本富有特色和新意的教材。

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