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內容簡介： 由汤轶伟、赵志磊主编的《食品仪器分析及实验 高等学校教材》主要介绍了食品相关领域应用较多的气相色谱分析、液相色谱分析、紫外一可见光谱分析、原子吸收光谱分析、红外光谱分析、电位及电解分析、质谱分析等方法的基本原理、仪器构造、操作说明、仪器使用的注意事项等。为了增加本书的实用性，本书*后还配有9个应用较为广泛的实验内容。 本书可作为轻工院校和农业院校食品科学与工程、食品质量与安全及食品生物技术等专业本科和研究生的教材，也可作为食品企业质量检测部门的参考书，还可供对食品质量安全检测有兴嘏的读者参考。

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