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內容簡介： 食品质量与安全检验实验第二版是讲述与食品 质量及安全相关分析检测实验的专业教材，内容包括 食品检验与分析实验的基本知识、食品的物理检验、 食品中一般成分含量的测定、食品添加剂含量的检测 、有害有毒元素的检测、食品中污染物、有害残留物 含量的检测、食品腐败变质和天然毒素的检测、食源 性致病菌快速检测方法和综合训练实验等。 余以刚、肖性龙编写的《食品质量与安全检验实 验第2版十三五普通高等教育规划教材》适用于高 等院校食品质量与安全专业、食品科学与工程专业的 教师与学生，同时，对从事食品检验、生产与研究的 工程技术人员也有重要的参考价值。

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