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內容簡介： 本书详细介绍了用一般制作面包的相同材料和技巧，也可以进行简单的改造！制作出可爱又美味的造型面包，只要多利用一些巧思，并配有详细地图文解说，使面包制作过程一目了然、简单易懂，只要一步步照着做也不会出错，让烘培新手也能做出引人瞩目和大受欢迎的人气造型面包。 關於作者： 彭士哲1995年便遍踏入烘焙师的学习之路。至今已有18年的经验。曾在米哥烘焙坊、麦之田烘焙坊、德一烘焙坊担任烘焙师，现任职雅馨蛋糕烘焙坊的负责人。为了能在专业上不断进步，不断的专研和提升面包的制作及食材搭配，只为烘烤出各式风味独特的面包，提供客人有更多新鲜的面包选择。 黄富详1977年出生，因为自小喜爱面包，所以餐饮科系毕业后，即加入烘培业。至今已有24年的经验。曾经历冠美蛋糕、世纪面包、爱之味柏拉弗、骅星面包、温德德式烘焙餐厅，现任职雅馨蛋糕烘焙坊的烘焙师。他认为,创意来自于用心与观察，不怕失败,勇于尝试新的食材、新的做法就能研发更多大众喜爱的口味。 內容試閱： 菠萝皮面包上覆盖香酥的菠萝皮，柔软中带有酥脆香浓的口感，令人爱不释口。 制作完成为135 克，约可做8~10 个菠萝皮 ●食材准备糖粉 50 克鲜奶油 60 克蛋白 25 克塑料刮板 抹茶菠萝乌龟面包酥脆香浓的菠萝表皮配上原味的面包，每一口都吃得到淡淡抹茶的清香，实在诱人！ 可制作5 个抹茶菠萝乌龟面包预热烤箱180度，放入烤箱烤12分钟。 ●食材准备甜面团350 克菠萝皮100 克抹茶粉5 克黑巧克力适量

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