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內容簡介： 陈枝楠主编的《供港食品全程溯源与实时监控关 键技术及其应用》采用现代生物技术和仪器分析技术 等对供港乳制品、果蔬、红酒和冷冻食品供应链中的 主要有害物质进行现场移动检测，搭建食品安全平台 ，阻断有害物质在食品供应链中的传播，实现供港食 品溯源与实时监控和预警。本书的主要内容包括研究 开发生物传感技术、生物芯片技术、集成应用胶体金 试纸条等现场快速检测技术；研究预警系统信息收集 与分析，采用预警信息收集与分析技术、预测技术， 实现供港食品安全的早期预警以及预警信息的推送； 研究对多来源（多种采集点）、有噪声的数据进行预 处理的技术等。 本书可供对食品检测及相关专业感兴趣的人士阅 读借鉴。

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