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內容簡介： 我国是世界*最大果品生产国和消费国。果品种类多、营养丰富，已成为居民膳食的重要组成部分。 随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，果品质量安全日益受到关注和重视，迫切需要一本工具书，以便了解果品质量安全相关知识。 聂继云主编的《农产品质量与安全果品卷》分果品生产、果品消费、果品营养和果品标准4篇，对社会上普遍关注的170个果品质量安全问题逐一进行了科普性解读，并介绍了大量果品质量安全方面的基本知识，可为果品生产经营者和消费者释疑解惑，为果品质量安全管理者和相关机构人员提供业务指导和技术参考。 目錄： 第一篇果品生产 1-1.我国果品生产概况 1-2.我国水果产区分布 1-3.水果良好农业规范 1-4.果品生产的主要环节 1-5.我国的果树苗木标准 1-6.我国的果品生产技术标准 1-7.我国的果品采贮运标准 1-8.果园对灌溉水质的要求 1-9.果园对土壤环境质量的要求 1-10.果园对环境空气质量的要求 1-11.果园对施用农用污泥的限制 1-12.果园对施用城镇垃圾的限制 1-13.果园对施用粉煤灰的限制 1-14.影响果品质量安全的主要因素 1-15.果品农药残留产生原因 1-16.果品农药残留超标原因 1-17.果树病虫害防治主要方法 1-18.生产方式对果品农药残留的影响 1-19.我国果品生产中已禁用的农药 1-20.果树的农药使用准则 1-21.果品生产中农药的科学使用 1-22.果品生产与植物生长调节剂使用 1-23.果实膨大剂的生理作用 1-24.关于无核葡萄 1-25.果园重金属的主要来源 1-26.果园重金属污染的控制 1-27.污染果品的真菌毒素 1-28.果品中的产毒真菌 1-29.水果真菌毒素污染的控制 1-30.果品上使用食品添加剂的原因 1-31.果品上食品添加剂的使用 1-32.套袋对水果质量安全的影响 1-33.果实套袋后需注意的几件事 1-34.正确看待葡萄制干使用促干剂 第二篇果品消费 2-1.农药的毒性 2-2.正确看待果品农药残留 2-3.重金属的毒性 2-4.铅对人体健康的危害 2-5.镉对人体健康的危害 2-6.汞对人体健康的危害 2-7.砷对人体健康的危害 2-8.硒与人体健康的关系 2-9.人体的硒摄入限量 2-10.落叶水果的硒含量 2-11.正确看待水果打蜡 第三篇果品营养 第四篇果品标准 附表1我国果树农药合理使用准则 附表2我国现行有效的果品产品标准 附表320项我国果品产品标准的技术要求 附表4我国果品中除草剂最大残留限量 附表5我国果品中杀虫剂最大残留限量 附表6我国果品中杀螨剂最大残留限量 附表7我国果品中杀菌剂最大残留限量 附表8我国果品中其他农药最大残留限量 附表9ISO水果、蔬菜及其制品综合标准 附表10ISO水果及其制品标准 附表11EU设立果品标准的相关法规 附表12美国水果标准 附表13美国加工用水果标准 附表14美国坚果标准 附表15美国果品制品标准 主要参考文献 主要果品图示 苹果果实套袋图示

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