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內容簡介： 本书分为四章内容。*章主要介绍电穿孔技术及其在微生物细胞领域的应用现状。第二、三章中主要介绍电穿孔技术促进酵母菌、乳酸菌细胞通透特性增强的研究内容，该技术的应用不仅与缓冲液中的保护剂、离子浓度等有关，还与电脉冲过程中的强度、脉冲宽度和间隔时间有关。第四章主要介绍了通透特性增强后乳酸菌细胞的应用效果。细胞通透特性增强可促进外源物质的进入，同时也可导致胞内代谢产物的释放。 關於作者： 冀照君，1982年出生，内蒙古民族大学生命科学学院食品质量与安全教研室主任、教师。2015年获科尔沁学者称号。

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