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內容簡介： 思逸编著的《食雕技艺》按照不同的主题，将食 雕造型分为花果草木、禽鸟、水产昆虫、祥兽、人物 、情趣小品、建筑风景、瓜灯等八类，全面展示了不 同类型的食雕技艺，对食雕技艺中*经典、*专业的 手法作了详细介绍。 书中对大部分食雕作品进行了简单清晰的步骤分 解，多数作品从外形特征、结构比例、雕刻手法、使 用场合等方面作了点拨，循序渐进，可操作性强，非 常适合烹饪院校师生、专业厨师及烹饪爱好者使用。 目錄： PART 1动物 兽类 兽类雕刻要领 龙的雕刻 马的雕刻 行龙 腾龙 盘龙 啸龙 神龙回首＼火龙吐珠 龙鱼＼玉龙闹海 马 鹿 双鹿 松鼠 伴侣 兔子 大象 卡通猫 狮子 麒麟 牛 玉兔 羊 猴子 龟兔赛跑 母子乐 狼狗 小猪 恐龙 骆驼 神龟 虎 禽鸟类 禽鸟类雕刻要领 守望＼母爱 飞凤朝阳 回望 天鹅 翔 心心相印＼天鹅载宝 鸭子 仙鹤 两相依 鸳鸯 戏水鸳鸯 孔雀 锦鸡 白鹭 鹰 寿带鸟 寿比南山 鹦鹉 燕子 凤凰 海鸥搏浪＼合家欢 比翼双飞 金凤独立 蜕变 水产类 雕刻要领 虾趣 金鱼 试比高 蟹 虾 海豚 旗鱼 年年有余 跃 鲤鱼 昆虫类 蝈蝈 蝈蝈翠竹 双飞蝴蝶 蝴蝶 蝶恋花 青蛙 蜻蜓 PART 2植物 雕刻要领 马蹄莲 月季花 向日葵 山茶花 大丽花 荷花 菊花 迎春牡丹 富贵牡丹 心花怒放 花好月圆 茄子花 水仙花 四瓣花 葡萄 玉米棒 翠竹 PART 3人物 人物 人物雕刻要领 人物五官分步图解 仕女头像 仕女 渔翁 仙乐飘飘 太白醉酒 欢归 PART 4景物器物 乡村小景 笑眯眯 希望 游 天音＼琴韵 塔 公园一角 小磨坊＼美酒飘香＼笛声悠扬 如意宝＼一帆风顺 附录1食雕基础知识 食雕的材料 食雕的常用工具及用途 食雕的常用刀法 食雕注意事项 盘饰拼摆的基本原则 附录2食雕基础技艺 料头花的食雕技艺 穿花和粘花的制作 番茄食雕制作 黄瓜食雕制作 瓜皮食雕制作 葱花、白菜菊、复叶的制作

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