登入帳戶　 |　訂單查詢　 |　購物車/收銀台(0)　|　在線留言板　 |　付款方式　 |　聯絡我們　 |　運費計算　 |　幫助中心　|　 加入書簽
	全部範圍 - 圖書 - 　- 中文簡體書(大陸書) - 　- 英文書（原版） - - 音碟 - 　- 音樂 - 　- 影視 - - 雜誌 - 全文 精確	會員登入   新用戶註冊

HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2025年度TOP分類閱讀雜誌

香港／國際用戶

最新/最熱/最齊全的簡體書網

品種：超過100萬種書，正品正价，放心網購，悭钱省心

送貨：速遞 / 物流，時效：出貨後2-4日

新書推薦： 《 异次元社交 》 售價：NT$ 347 《 抉择时刻：那些原本可以改变世界的演讲 》 售價：NT$ 305 《 海外中国研究·元代江南政治社会史研究 》 售價：NT$ 551 《 加密货币突破数字边界 》 售價：NT$ 352 《 养元筑基调气血 》 售價：NT$ 356 《 永夜微光：拉康与未竟之精神分析革命 》 售價：NT$ 602 《 古希腊社会生活史 》 售價：NT$ 254 《 维特根斯坦传 》 售價：NT$ 296

內容簡介： 本书介绍阐述了《食品专用油脂》课程的意义、内容、特点及对学习本课程的要求；系统地阐述了食品专用油脂的基本理论、主要动植物油脂原料、加工技术、产品及检测技术体系等内容。 本书主要用作高等院校油脂科学与工程专业的教科书，也适合于油脂及相关行业科研、生产单位的技术人员及管理人员阅读和参考。 內容試閱： 油脂是人类食物中不可缺少的重要成分，其主要功能是提供热量，并提供人体所需的 必需脂肪酸（EFA）和各种脂溶性维生素。缺乏这些物质，人体就会发生多种疾病，甚至危及生命。油脂同时也是现代食品工业不可或缺的重要原料，食品专用油脂赋予食品良好的质构、色泽、口感、风味和营养，在烘焙、糖果、速冻食品等行业中应用广泛。 本书系统阐述了食品专用油脂的基本理论、加工技术、产品及检测技术体系。全书共6章，编撰者是：第1章刘元法，第2章孟宗、李进伟，第3章刘元法、杨兆琪、蒋将，第4章马传国，第5章马传国、陆健，第6章孟宗，全书由刘元法、孟宗统稿。 本书中，参考和引用了有关著作及论文中的部分资料，对其作者在此深表感谢。

書城介紹　 |　合作申請　|　索要書目　 |　新手入門　|　聯絡方式　 |　幫助中心　|　找書說明　 |　送貨方式　|　付款方式	台灣用户　|　香港/海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2026 （香港）大書城有限公司　All Rights Reserved.