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| 內容簡介： |
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本书共9章，包括现代桃生产概况、桃规模生产计划与建园技术、桃规模生产土肥水管理、桃规模生产花期管理、桃规模生产果实发育期管理、桃规模生产整形修剪管理、桃规模生产病虫害管理、桃规模生产果实采收管理、桃规模生产成本核算。内容丰富、语言通俗、科学实用。本书可作为生产经营型职业农民培训与农业技术人员培训教材，也可作为相关专业的教师、农技推广人员、工程技术人员的参考用书。
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| 目錄：
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第一章现代桃生产概况（）
第一节桃及其生产地位（）
第二节当前桃生产情况（）
第三节桃的生产发展前景（）
第二章桃规模生产计划与建园技术（）
第一节生长特性与栽培模式（）
第二节品种选择（）
第三节育苗技术（）
第四节建园技术（）
第三章桃规模生产土肥水管理（）
第一节土壤管理（）
第二节施肥管理（）
第三节灌溉管理（）
第四章桃规模生产花期管理（）
第一节桃花期生育特点（）
第二节桃花期管理（）
第五章桃规模生产果实发育期管理（）
第一节桃果实生育特点（）
第二节桃果实管理（）
第三节桃果实品质管理（）
第六章桃规模生产整形修剪管理（）
第一节桃树的常见树形（）
第二节桃树的修剪方法（）
第三节不同树龄期修剪（）
第七章桃规模生产病虫害管理（）
第一节桃主要病害防治（）
第二节桃主要虫害防治（）
第三节综合防治方法（）
第八章桃规模生产果实采收管理（）
第一节熟期识别与田间测产（）
第二节果实采收与销售（）
第三节果实采收后的管理（）
第九章桃规模生产成本核算（）
第一节桃生产补贴与优惠政策（）
第二节市场信息与种植决策（）
第三节成本分析与控制（）
第四节果品价格与销售（）
参考文献（）
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| 內容試閱：
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前言
桃树是原产于我国最古老的果树树种之一，栽培历史已有3 000多年。原先主要产自甘肃、陕西等西北黄土高原和西藏自治区等地，现在除气候严寒的黑龙江外，其他各省、市、自治区都有栽培。然而，随着栽培技术的进步，许多传统的栽培方式不再适用。如稀植栽培被密植栽培代替，三主枝开心形逐渐让位给主干形等。为了适应现代桃生产发展要求，帮助新型职业农民提高桃产业高产、优质、高效、安全生产的经营技能，特编写本书。
本书结合《生产经营型职业农民培训规范（桃生产）》的基本要求，坚持方便农民、贴近生产和实际实用实效的原则进行编写。全书共9章，包括现代桃生产概况、桃规模生产计划与建园技术、桃规模生产土肥水管理、桃规模生产花期管理、桃规模生产果实发育期管理、桃规模生产整形修剪管理、桃规模生产病虫害管理、桃规模生产果实采收管理、桃规模生产成本核算。
在编排结构上，尽可能由浅入深，以适应农民学习规律的特点；在内容选取上，尽可能体现当前最新的实用知识与生产技术；在表达方式上，尽可能采用通俗易懂的语言，以适应农民朋友的文化水平。
由于编写时间和水平有限，书中难免存在不足之处，恳请读者朋友提出宝贵意见，以便及时修订。
编者
2017年3月
第一章现代桃生产概况
第一节桃及其生产地位
一、桃的起源
桃原产中国，起源于我国的西部，包括西藏自治区（以下简称西藏）、四川、甘肃、陕西、新疆维吾尔自治区（以下简称新疆）等。桃在我国已有3 000年以上的栽培历史。
桃有5个种，我们通常说的桃其实是其中的一个种，即普通桃。普通桃原产甘肃和陕西。早在2 000年以前，中国的桃沿着丝绸之路从甘肃、新疆由中亚向西传播到波斯，再逐步传播到世界各地。世界各地桃的祖先是中国。中国对世界桃的贡献与影响是巨大的，如上海水蜜的输出，改变了世界桃的品种组成，提高了桃的果实品质，增强了桃的抗病性。桃已遍布全球。
二、桃的栽培意义
1营养丰富
桃果实柔软多汁，风味芳香，营养丰富，为老少皆宜的食用水果，桃是长寿的象征，贺卡、年画上总有老寿星手捧鲜桃。每100g鲜果肉含蛋白质08g，脂肪01g，碳水化合物107g，胡萝卜素006mg，维生素C6mg，含钙8mg，铁12mg，磷20mg；并含有人体不能合成的多种氨基酸，对人体具有良好的营养保健价值。
桃果除鲜食外，还可加工成糖水罐头、桃汁、桃酱、桃干、桃脯等，极大地丰富了人们的食品种类。
2良好的医药效能和多用途的工业原料
桃有健身益气的功效，经常食桃能润肤、养颜，有益健美。李时珍用桃仁作治血滞、风痹、寒热、产后热等处方；桃花味苦性平，有泻下通便，逐水消肿、袪痰的作用，可以用来治疗腹水、水肿、脚气、面部色素斑等症；桃叶有通便、发汗的效果；桃根皮还能治黄疸病；桃胶可调和血气、治下痢、止痛。因为，有这么多功效，所以，人们常把桃树用来避邪，祈求身体健康，合家幸福。
桃仁中含油45%，可榨取工业用油；桃壳可制活性炭，是纺织、印染、制造味精、果汁、白糖以及冶金、化工、治理污染等不可缺少的吸附净化物质。桃核还可以雕刻成精美的工艺品。
3美化环境、赏心悦目的观赏价值
桃树姿态优美，花形各异，色彩艳丽，可作庭院、街道、盆景等栽培。桃花可谓艳外之艳，花中之花，古书中描写桃花，既是春光春色的象征，又是女性青春美丽的同义词。由于桃花的美、桃果的鲜，才喻出桃园三结义王母娘娘蟠桃会，才有陶渊明的桃花源记，也才有了以桃为名的地方名称，如我国湖北的仙桃市、台湾的桃源县，黄山的桃花峰，五台山的桃花洞。
第二节当前桃生产情况
一、我国桃的栽培现状
桃的适应性很强，分布广泛。在我国北起黑龙江省，南到广东省和台湾，东自沿海各省，西到新疆、西藏，都有桃的分布。其中，栽培面积位居前5位的省份是山东、河北、河南、湖北、四川。
我国桃栽培面积自20012015年逐年增加。据2014年中国农业年鉴统计，2013年我国桃树的栽培面积已达7659万hm2，总产量1 19241万t，栽培面积和产量均居世界首位，在我国仅次于苹果、梨，在落叶果树中居第三位。
一些著名的桃品种如肥城桃、上海水蜜、奉化玉露等享誉全世界，随着大量桃、油桃新品种的育成与推广，我国桃树的生产得到突飞猛进的发展，涌现出一批远近闻名的桃乡或油桃基地，如北京平谷、上海南汇、成都龙泉驿、安徽砀山、河北乐亭等，对振兴区域经济也起到了举足轻重的作用。
当前，我国正在大力调整农村种植业结构，发展高效农业，增加农民收入，桃树作为高效种植业之一，必将面临良好的发展机遇，前景十分广阔。
二、我国桃生产中存在的问题
1苗木市场混乱
我国桃品种数量众多，一方面目前可检索到的桃品种共有1 000多个，其中，地方品种500多个，育成品种500个，未正式命名、更名、多名品种不可胜数，造成苗木市场品种杂乱；另一方面，桃树品种苗木繁育技术简单，技术门槛低，造成育苗户泛滥成灾，大大小小的育苗单位、组织或个体户遍地开花层出不穷，其对桃苗木市场的恶劣影响表现为：①老品种更名变身为新品种，以次充好;②编造品种代号进行误导;③随意编造优系芽变品种，欺骗种植户;④自命名某某果树研究所冒充科研单位，或号称与科研单位合作，借机盈利;⑤用普通桃做砧木，成本低廉，低价销售。
以上行为严重扰乱市场，往往造成品种杂乱、低质、同质化严重，易引发桃苗及桃果的恶性竞争。
2管理观念落后，滥用除草剂
受传统管理观念影响，处理杂草的方式一般为人工除草或除草剂除草。随着农作物除草剂的广泛应用，桃园应用除草剂造成严重危害的案例层出不穷，受除草剂危害的桃树果实偏小，品质下降。
3化肥多灌水多，产量高、品质低
目前，我国桃园普遍存在有机肥施用量不足，化肥施用量偏多的问题，使用化肥的同时，增加灌溉，造成前期桃树旺长，修剪量大，后期大量喷施生长调节剂，坐果率高，产量高，但品质低。因此，我国桃市场普遍存在低质果充斥市场的现象。
4规模化桃园管理方式尚需改善
近几年，受土地流转政策影响，越来越多的企业及大种植户参与桃生产，出现越来越多的规模化桃园，目前主要存在3种形式：一是企业或大种植户;二是农民专业合作社;三是一村一品、一乡一品。其中，企业或大种植户模式存在一些亟待解决的问题。
1企业或大种植户往往由其他行业转业而来，缺乏桃树管理专业知识，在田间管理方面缺乏经验，偏听偏信，聘用的技术人员缺乏管理大规模桃园的经验。
2管理成本高，不注意节约劳动力用工。农民专业合作社目前正处于摸索发展阶段，多数专业合作社能够实现生产与管理的合作，缺乏产后销售的合作，专业合作社的发展还需要探索及示范引导。而一村一品、一乡一品效果最好，不但能发挥一家一户的积极性，而且乡镇或村重视地方名片的宣传及基础设施建设，既有各级政府的政策及财政支持，又有一家一户的积极配合，能够充分发挥生产效率，提高收益。
5贮藏与加工产业落后
随着桃产业规模的逐步扩大，规模化桃园的逐年增加，桃果销售问题日趋严重，作为鲜桃市场的后盾，贮藏与加工产业目前仍需大力发展。当前，桃鲜果贮藏问题尚未解决，冷藏后往往出现病果率高和品质下降问题，加工企业只采购加工专用品种，缺乏普通桃的加工产品，难以成为普通桃的后盾力量。
第三节桃的生产发展前景
一、白肉水蜜桃仍占主流
在我国桃的栽培中白肉水蜜桃占70％以上。现在市场上主要是肥城桃、五月鲜、春蕾、雨花露、砂子早生、白凤、大久保等。由于受果实风味、丰产性、贮运性、栽培面积等诸多因素的影响，这些品种近年的市场价格大幅度下降。随着一些新品种的推出，目前，建园主要选用果实较大、果形正、外观美、品质优、插空补缺的优良品种，如早熟的安农水蜜、春艳美香；中熟的新川中岛、红甘露、早凤王；晚熟的菜山蜜、大果黑桃、冬宝等。
二、蟠桃走俏市场
近几年毛蟠桃、油蟠桃均培育出一批新品种，如早露蟠、瑞蟠、美国紫蟠等市场售价高，效益可观。由于这些品种目前仍处于起步阶段，尚没有规模化栽植，有较大的发展空间（图1-1）。
图1-1蟠桃
三、油桃发展迅猛
20世纪80年代初，我国油桃品种主要从国外引进，如五月火、早红2号、丽格兰特等。由于这些品种普遍口味偏酸，已不宜再继续发展。1995年以后推出的甜油桃品系，如华光、曙光、艳光、早红珠、早丰甜、丹墨、红珊瑚、早红宝石、千年红、丽春等，表现出高产、外观美、品质佳等优点，显示出较好的市场前景。
四、观赏桃花成为早春的佼佼者
桃树以其花色繁多，枝叶百态的特点，成为主要的观赏树种之一。北京、成都等许多城市在早春桃花盛开的季节举行盛大的桃花节，东南沿海桃花更是备受青睐。观赏、鲜食于一体的品种在观光果园中更受重视。尤其通过促早栽培，使桃花在春节上市，效益极高。如种植迎春、探春、惜春、满天红、寿星桃等，春节上市，可以卖到30～200元盆不等（图1-2）。
图1-2观赏桃花
五、波动不稳的加工桃
20世纪80年代，我国的加工桃获得了很大发展。1987年，我国黄桃种植面积398万亩（1亩＝6667m2,下同），占全部桃栽培面积的13之多，糖水桃罐头出口、内销两旺，获得了显著的经济和社会效益。1989年前后，由于罐头加工业不景气等多种原因，现在加工桃品种的栽植所剩无几。随着人们生活水平的提高和国际市场的开发，加工制罐、制汁、制酱、制片等逐步兴起。但由于面积小，罐头厂的收购价最高达3元kg。这里建议适宜地区和加工厂建立供需关系，选择优良配套品种，发展规模型基地，但不要一哄而上。
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