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編輯推薦： 本书是第二届食文化发展大会的会议论文集，为此2016年8月1213日，中国食文化研究会、北京师范大学文学院在北京联合举办了第二届食文化发展大会，会议主题食文化产业，著名学者石毛直道、万建中、洪光住、王仁兴、贾蕙萱、王仁湘、侯玉瑞、肖向东、赵建军、冯玉珠、张炳文、刘伟、张箭等来自日本和我国10多个省、市、自治区的103位食文化、民俗及相关领域的专家学者出席了大会。经过中外学者数十年的不懈努力，中国食文化研究业已成为国际汉学界的一门显学，食文化的开发、利用取得了丰富的实践成果，需要我们从理论上进一步地总结和研讨。 內容簡介： 本书为第二届中国食文化研讨会的论文汇编，收录了主要参会者的相关学术论文，论文内容质量较高，主要分为了五部分：食文化产业、地域食文化、食文化与教育、民族食文化、食文化思想及历史。本论文集对食文化的研究具有一定的学术价值与参考价值。 關於作者： 万建中 北京师范大学民俗学与文化人类学研究所所长、教授、博士生导师，法学博士。中国民俗学会和中国俗文学学会常务理事，中国通俗文学学会和中国民间文艺家协会理事。北京大学中文系文学学士，北京大学中文系民间文艺学专业硕士，北京师范大学中文系民俗学专业博士。 內容試閱： 传统食文化是历史留给我们的巨大财富，在市场经济条件下，他的商品属性和经济价值越来越引起人们的关注和重视，继承和弘扬优秀传统食文化，加强对优秀传统食文化价值的挖掘、阐发和传承是发展食文化生产力、强化食文化竞争力的先决条件和基础，也是发展食文化产业的迫切需要。 弘扬和培育中国优秀传统食文化不光要品赏更要取用，要在保持原有文化内涵的同时，根据时代和人们的需求和习惯，进行有取舍的创造性转换和开发，让传统食文化融入现代人的生活，适应现代人审美和口味。积极利用食文化资源发展食文化产业创造自己的文化品牌，是实现中华文化繁荣复兴、提升国家文化软实力、竞争力和影响力的重要举措。 经过中外学者数十年的不懈努力，中国食文化研究业已成为国际汉学界的一门显学，食文化的开发、利用取得了丰富的实践成果，需要我们从理论上进一步地总结和研讨。为此2016年8月1213日，中国食文化研究会、北京师范大学文学院在北京联合举办了第二届食文化发展大会，会议主题食文化产业，著名学者石毛直道、万建中、洪光住、王仁兴、贾蕙萱、王仁湘、侯玉瑞、肖向东、赵建军、冯玉珠、张炳文、刘伟、张箭等来自日本和我国10多个省、市、自治区的103位食文化、民俗及相关领域的专家学者出席了大会。 本届大会的会期2天，设一个主论坛、三个分论坛，有30多位学者发表演讲。本论文集是大会论文合集，论述深刻、选题多样、涵盖面广，涉及文化学、教育学、社会学、民俗学、营养学、食品工程学、史学、哲学、美学、农学等多领域和学科，是近年来食文化研究的重要成果体现。 由于编者水平有限，不足之处请指正！ 感谢北京日本文化中心对大会的成功举办给予的支持！

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