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內容簡介： 《食品营养与卫生项目化教程》由十多位来自不同学校的从事该学科教学的教师共同编写而成。该教材涵盖了食品的基础知识和食品卫生公共知识，共分为两大模块：食品营养模块和食品卫生模块。每个模块又分为若干项目，主要讲述人体需要的各种热能、人体缺乏及中毒症、推荐人体的需要量和主要来源；不同人群的营养需求；食品污染途径及预防措施；食物中毒的发病机理及预防措施等，既体现了专业性、知识性、前沿性和科学性，又具有一定的趣味性。 關於作者： 刘淑英，山东商务职业学院副教授。一九九一年获得无锡轻工业学院工学学士学位，二零零八年获得鲁东大学教育硕士学位。专注于食品加工与营养的教学研工作，先后主持或参与院级及省级课题7项，主持或参与精品课4项，指导学生获得国家级奖项3项，获得院级及省级教学成果奖4次，发表论文20篇，国家专利5项，主参编教材6本。李苹苹（1975），女，副教授，毕业于江南大学，专注于食品加工与营养的教学研工作，先后主持省级及以上课题4项，发表论文36篇，国家专利9项，主参编教材7本。

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