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編輯推薦： 炒是中国饮食文化中具有浓郁烟火气的一种烹饪方法，热热闹闹，丰丰富富。但如何能炒得好吃，里面自有秘诀。本书选用家常食材，介绍了快手小炒的小技巧，让美味变得简单！ 內容簡介： 本书将为你把如何炒出好滋味的秘密一一揭示，更有99道具有代表性的美味小炒详细介绍做菜所需的材料和用量，搭配细致的步骤图，就算你是新手，也可以依照步骤做出可口的菜品来。 目錄： 第一章 清新蔬菜，接近大自然的味道 醋熘白菜 3 素炒菜丝 4 小炒圆白菜 5 菠菜粉丝小炒 7 香肠炒小黄瓜 9 川辣黄瓜 10 咸香苦瓜 11 苦瓜肥肠 13 蒜炒茄丝 14 私房小炒茄子 15 茄子炒三丝 17 素炒芹菜 18 蛋白芹菜 19 海米炒芹菜 20 干煸豆角 21 小炒菜花 23 小炒西蓝花 25 清炒芦笋 26 泡椒炒笋丝 27 香辣竹笋 29 香菇炒笋尖 31 爆炒土豆丝 33 山药炒莴笋 35 笋条炒茭白 37 蒜黄炒茭白 39 麻辣藕丁 40 第二章 菌菇豆制品，营养好食材 韭香木耳 43 豆腐炒香菇 45 长寿菜 47 素炒三丁 48 炒银芽金针菇 49 泡椒牛肝菌 51 手捏菜炒蘑菇 52 焦熘豆腐 53 小炒豆腐 55 猪肉炒银针 57 豆芽炒豆皮 58 火腿炒豆芽 59 鱼香豆腐皮 61 里脊炒豆皮 63 小炒豆干 65 辣椒炒香干 67 香干炒黄豆芽 68 韭黄炒豆干 69 芹菜炒熏干 70 第三章 解馋畜肉，味蕾的美妙享受 藕片猪肉 73 豉香蒜薹 75 番茄肉片 76 尖椒熘肥肠 77 秘制黑椒排骨 79 茶香肋排 81 固始皮丝 83 泡椒猪肚 84 爆炒肚片 85 火爆腰花 87 鱼香猪肝 89 尖椒熘肝片 90 葱爆羊肉 91 孜然羊肉 93 辣炒羊肉 95 小炒羊排 96 蚝油牛肉 97 苦瓜炒牛肉 99 酱香牛肉丝 100 葱香牛里脊 101 红油牛筋 102 香菇牛肚 103 火爆牛环喉 105 鲜椒酱炒牛肚 107 香辣豆豉兔 109 酸辣百叶 110 第四章 美味禽蛋，好吃忘不了的味道 陈皮仔鸡块 113 尖椒碎米鸡 115 酱爆鸡丁 117 成都香水鸡 118 蒜香鸡腿排 119 桃仁鸡丁 121 爆炒鸡肫肝 123 菌香鸡心 124 椒香鸡杂 125 鱼香湖鸭 126 泡菜鸭片 127 苦瓜鸭片 128 宫保鸭舌 129 。。。。。 內容試閱： 如何让人们在最短的时间里学会做菜？如何让人们在忙碌之中同样能够体验到食物的美味和营养？怀着这样美好的初衷，青岛出版社携手瑞雅，一个专业从事生活类图书的策划团队，邀约众位专业摄影师和厨师，精心推出美味制造系列。 美味制造系列共分10册，里面既包括简单易做的家常菜，又包括宴客菜、下饭菜、滋补汤煲、家常主食等各色美食。系列中每一道菜式的烹饪，都经过厨师亲自现场制作、工作人员现场试吃、现场拍摄。我们从精心选购食材开始做起，精雕细琢菜肴的每一个制作工序，不厌其烦地调换哪怕一个很小的隐现在画面中的道具，只为用照片留住令人垂涎的美味和回忆，与您共享令人感动的色香味。希望您的厨房从此浓郁芬芳，生活从此活色生香！

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