新書推薦:

《
战天京:晚清军政传信录
》
售價:NT$
449.0

《
恢复、道学、权臣:南宋中期政治研究
》
售價:NT$
500.0

《
萤火虫全球史068:历史上著名的101座城堡
》
售價:NT$
388.0

《
大争之世:改变古代中国的十五次战争
》
售價:NT$
449.0

《
基础肌动学手册(第20版)
》
售價:NT$
704.0

《
草原帝国(精装本)
》
售價:NT$
561.0

《
大女主:唤醒女性内在的力量(女性应最大限度地做自己,而不是做女儿、妻子或母亲!)
》
售價:NT$
296.0

《
海权的胜利 第二次世界大战中海军与全球秩序的转变 保罗·肯尼迪 著 二战如何改变全球秩序 海权论 战争史 二战史 制海权
》
售價:NT$
551.0
|
編輯推薦: |
汇聚大师专业烘焙心得, 彻底解析制作关键, 在家也能做出专业品质的马卡龙! 配方经过多方检验,把经典法式风味带回家,让五彩缤纷的马卡龙点亮你的生活!
|
內容簡介: |
马卡龙这种糖果色的梦幻甜点已经暴风般地席卷了全球。本书为家庭烘焙爱好者揭开了马卡龙神秘的面纱。多种多样的口味、质地,变化繁多的组合,详尽的制作步骤,本书都为你一一呈现,就像在你家的厨房开设了私人烘焙课。书中所有配方均已通过烹饪教育学院多位师生的检验,保证让你把经典法式风味带回家。
|
關於作者: |
凯瑟琳柯登是专业烘焙教师,任教于纽约的烹饪教育学院,所设的课程广受欢迎。 安妮麦克布莱德是纽约大学美食试验研讨班负责人,与人合著有三本著作。
|
目錄:
|
了解马卡龙.........................................1 马卡龙的历史.................................... 3 马卡龙外壳的表层和裙边................. 6 制作马卡龙外壳的原料..................... 8 马卡龙外壳烘焙须知........................13 马卡龙基本配方............................... 20 法式蛋白霜法马卡龙........................24 意式蛋白霜法马卡龙........................27 瑞士式蛋白霜法马卡龙....................31 凯瑟琳速成法式马卡龙....................34 甜外壳系列......................... ..............41 咸外壳系列......................... ..............62 甘纳许内馅系列............................... 70 奶油内馅系列................................... 88 焦糖内馅系列.................... .............110 冰冻内馅系列.................... .............122 水果内馅系列.................................. 131 咸内馅系列....................... ...............146 经典美式马卡龙系列......... .............161 补救方案.......................... ............... 174 答疑解惑......................................... .184 原料购买指南................... ...............191 致谢............................. ................... .194
|
|