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編輯推薦： 《安全买菜经：水产篇》涵盖生活中常见的58种水产食材，详细解说了每种食材的选购要点、处理及保存方法，还配有相关美食，让读者清晰了解该水产食材。并且，食材挑选配有买与不买图片，让读者通过对比，看出食材优劣，买的放心！ 买与不买，清晰配图，帮您挑出优质水产。 內容簡介： 《安全买菜经：水产篇》是一本水产选购、烹饪指导书。书中不仅涵盖各种水产安全食用小知识，还从淡水鱼类、海水鱼类、虾蟹贝类及其他水产几个方面，详细解说了这些品类的水产品的选购知识，配上清晰的选购图，帮您挑出好食材。每种食材还配有处理、保存指南及美味配搭，让你做出美味的水产菜肴！ 關於作者： 钟纯怡，女，江苏无锡人，南京农业大学渔业硕士。主要从事渔业生产、渔业技术推广应用和渔业经营管理等方面的研究，在水产健康养殖与病害控制方面成就显著。她特别关注淡水鱼类和海水鱼类食品的安全，对如何规避安全风险很有心得。 目錄： Part1河鲜、海鲜安全吃 食品的安全标准 002 河鲜、海鲜营养大盘点 004 吃鱼必吃的三个部位 005 影响河鲜、海鲜安全的常见因素 006 水发水产品中常见的问题 008 水产品中的孔雀石绿 009 巧妙识别有毒海鲜 010 怎样远离河鲜、海鲜中的天然毒素 012 怎样避免水产品的污染 015 如何减轻河鲜、海鲜中摄入的重金属危害 016 河鲜、海鲜不能和什么一起吃 017 错误吃鱼惹上致命疾病 018 如何放心吃贝类 019 养殖鱼类的安全选购与处理 020 野生鱼类的安全选购与处理 022 咸鱼的安全选购与处理 024 鱼罐头的安全选购与处理 025 河鲜、海鲜烹调小窍门 026 Part2淡水鱼类 黑鱼 030 草鱼 032 鲢鱼 034 鳙鱼 036 鲫鱼 038 鳜鱼 040 银鱼 042 鲤鱼 044 鳊鱼 046 鲇鱼 048 罗非鱼 050 鲮鱼 052 青鱼 054 乌头鱼 056 黄颡鱼 058 泥鳅 060 黄鳝 062 Part3海水鱼类 黄鱼 066 鲳鱼 068 鲅鱼 070 带鱼 072 沙丁鱼 074 金枪鱼 076 石斑鱼 078 鲑鱼 080 鲈鱼 082 比目鱼 084 鳕鱼 086 鳗鱼 088 秋刀鱼 090 鲷鱼 092 鲐鱼 094 刀鱼 096 红杉鱼 098 Part4虾蟹贝类 虾 102 蟹 104 螺 106 蛏子 108 蛤蜊 110 扇贝 112 蚬子 114 鲍鱼 116 牡蛎 118 蚌 120 蚶 122 淡菜 124 北极贝 126 Part5其他水产 墨鱼 130 鱿鱼 132 章鱼 134 海参 136 海蜇 138 海胆 140 乌龟 142 甲鱼 144 牛蛙 146 海带 148 紫菜 150

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